Пельмени

Пельмендер деп аталатын тағам ұсақталған еттен толтыру қосылған тұщы қамыр негізінде пісірілген (немесе қуырылған) бұйымдар болып табылады. Бір қызығы, адамның пельмендер туралы қалай білгені туралы көптеген түрлі теориялар бар. Бір дереккөзге сүйенсек, орталық Ресейге 16 ғасырда Сібірден пельмендер келген. Тіпті Финляндияда күлкілі миф те бар: құдайлар пельменді қосты, ал олар бұл сабақты сағынғанда, оларды аспаннан лақтырып тастады.

Қалай десек те, бүгінгі таңда пельмендер еліміздегі ең танымал тағамдардың бірі болып табылады. Мұның ешқандай қызығы жоқ, өйткені ерекше қарапайым және бір мезгілде дәмді пельмендерді күнделікті дастарханға да, мерекелік дастарханға да беруге болады. Сонымен қатар, пельмендерді жапсыру өте көңілді әрі қызықты сабақ болып саналады, ол отбасын бір үстелге біріктіреді.

Классикалық пельмендерді сірке суы, қыша, бұрыш немесе шеміршек ішіп жейді. Оларды түрлі соустармен, қаймақпен, майонезбен, кетчуппен, сары маймен беруге болады. Кейде қайнатылған пельмендерді алтын қабығына дейін қуырады немесе шикі жартылай фабрикаттарды дайын күйіне дейін қуырады. Сонымен қатар, көпшілікке сорпа түріндегі пельмендерді - олар қайнатылған сорпамен бірге жегенді ұнатады.

Пельмендердің түрлері

Айта кетерлігі, пельмендер түрлерінің әртүрлілігі ас үйге тікелей байланысты. Мысалы, Қытайда бұл - баоцзалар, цзяоцздар, шуй яо және вонтондар, Корея мен Тибет, Кавказ және Орта Азия халықтарының ас үйлерінде де пельмендердің ұқсастықтары бар - поза, хинкали, манта, манду, момо, чучвара және тушпара, дюшбара, чошура Креплах - еврей асханасындағы пельмендердің бір түрі. Италияда тортеллини мен равиоли, оңтүстік Германияда маульташен, Ресейдің батыс облыстарында шпундар бар.

Пельмендер құрамы

Пельмендердің құрамы тағамның өзі сияқты қарапайым. Пельмендерге арналған қамыр бидай ұны, жұмыртқа және су негізінде дайындалады. Классикалық пельмендерді толтыруға сиыр еті, шошқа және/немесе қой еті, сондай-ақ әр түрлі дәмдеуіштер, пияз, көбінесе сарымсақ кіреді. Айтпақшы, кейде пельмендердің құрамында аю, бұлан, бұғы, қаз, шошқа еті, балық, қырыққабат немесе картоп етін кездестіруге болады. Сиыр және шошқа фаршының қоспасынан толтырылған пельмендердің калориясы 100 грамға шамамен 27

6. 9 ккал құрайды.

Пельмендердің пайдасы

Пельмендердің пайдасы үй жағдайында және сапалы шикізаттан дайындалған жағдайда ғана өзекті деп есептеледі. Мысалы, жоғары сұрыпты бидай ұнында көптеген клетчаткалар бар. Бұдан басқа, ол бірқатар минералдардың көзі болып табылады - мыс, магний, мырыш, темір, фосфор және РР витамині және В тобы.

Толтыруға келетін болсақ, жақсы ет пайдаланылатын пельмендердің пайдасы құнды белоктардың болуында. Мысалы, шошқа еті сүйек ұлпасының беріктігі үшін қажетті лизиннің тамаша көзі болып саналады, ал бұзау мен сиыр еті организмнің ұсақталуы бойынша еттің ең жақсы сорттарына жатады.

Пельмендердің зияны

Бүгінде адамдар өз денсаулықтарына көбірек қамқорлық жасауда, сондықтан да тамырдан келетін зиян бар ма, жоқ па, жоқ па деген сұрақтарға қызығушылық танытуда. Осыған байланысты аталған өнімді тұтынудың теріс салдары оны шектен тыс тұтынған жағдайда, сондай-ақ оны дайындау үшін бастапқы шикізат сапасы төмен болған жағдайда ғана болуы мүмкін деп айтуға болады.