Бәліштер

Өте сирек, бірақ әлемдік аспаздық дәстүрде Жер планетасы тұрғындарының көпшілігінің мәдениетінің бір бөлігі болып табылатын нағыз тамақ-жауһарлар кездеседі. Бәлішті осындай дүниежүзілік танымалдылықтың жарқын мысалы деп атауға болады деп ойлаймыз. Адамдар алғашқы бәліштерді антикалық заманда-ақ пісіре бастады. Алайда, антикалық бәліштің пісіретін немесе қуыратын нан-тоқаш өнімдерімен қазіргі заманғы түрінен еш байланысы жоқ.

Бәліштің түрлері

Бәліштер өмір сүрген ондаған ғасырларда әр түрлі рецептілер мен пішіндердің, сондай-ақ дайын тағамды жасау және әшекейлеу тәсілдерінің шамадан тыс саны жиналды. Әдетте, бәліштің түрі қамыр мен түлікке байланысты болады, олар тағамды дайындау процесінде пайдаланылады. Бәліштің мынадай түрлерін бөліп көрсетуге болады: ашытылған, қабатталған немесе бисквитті қамырдан жасалған бәліштер, ашық немесе жабық бәліштер, сондай-ақ қабатталған бәліштер. Көкөніс, саңырауқұлақ, ет, жеміс-жидек немесе жеміс толтырылған бәліштер ажыратылады.

Бұдан басқа, қандай да бір мемлекеттің ұлттық асханасына жататын он мыңдаған өңірлік пирог рецептілері бар. Мысалы, орыс бәліштерінің ең танымал түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады: кулебяка, тауық, бекіту, ажегаи, ватрушка, сібір бәліші, бал, жидек немесе пісірілген тәтті бәліш. Бәліштің шағын түрін де ұмытпау керек. Орыс бәліштері бәліштен кем емес танымалдылыққа ие.

Өйткені дайын нан-тоқаш өнімдері әрқашан жаңа пісірілген үй бәліштерінің тамаша дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді. Бәлішті көптеген аспаздық дәстүрлер үшін әмбебап тағам деп атауға болады. Еуропада, Америкада немесе Азияда бәліштің түрлі түрлерімен тамақтануды жақсы көреді. Мысалы, Францияда киш деп аталатын ашық бәліш ерекше танымал. Америкалықтар үшін алма бәліші нағыз символға айналды, ал асқабақ және пекан бәліштері Шүкіршілік немесе Рождество күнінің міндетті атрибуттары болып табылады.

Бәліштер құрамы

Бәліштің құрамы, ең алдымен, дайын аспаздық өнімнің түріне байланысты. Мысалы, тәтті бәліштің құрамына қант, тамыр немесе басқа да кондитерлік дәмдеуіштер мен себінділер кіреді. Еті бар бәліштер үшін дайын тағамға қайталанбас дәм мен хош иіс беретін құрамы бойынша белгілі бір қамыр мен толтыру пайдаланылады.

Бәліштің құрамы аспаздың аспаздық таңдауына ғана байланысты деп айтуға болады. Бәліштердің калориялылығы, сондай-ақ тағамның дәруменді-минералды құрамы бастапқы ингредиенттердің құрамына байланысты әр түрлі болады. Ет немесе тәтті жеміс жемістері, сондай-ақ пісірілген бәліштің калориясы балық немесе көкөніс тағамдарынан ерекше болады.

Бәліштің пайдасы

Көбі бәліштің адам ағзасына пайдасы бар деп келіседі деп ойлаймыз. Біріншіден, бәліштер ағзаны тамаша қанықтырады, сондай-ақ күш-қуат береді. Бұл жұмысы тұрақты дене жүктемесімен байланысты адамдар үшін аса маңызды.

Екіншіден, бәліштің кейбір түрлері, мысалы, жеміс қайнатпасы немесе жем, сондай-ақ балықпен немесе көкөніспен өзінің пайдалы дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді. Алайда, нан-тоқаш өнімдерін бақылаусыз және жиі тұтынған кезде, бәліштің пайдасы тез арада салмақта едәуір өсімге айналады.