Пита

Әр елге, тіпті әрбір нақты аймаққа белгілі бір нан түрін пайдалану тән. Мысалы, Таяу Шығыс елдерінде, сондай-ақ Жерорта теңізі жағалауында пита деп аталатын жалпақ дөңгелек тұщы нан ерекше танымал. Оны жоғары сұрыпты бидай ұнынан да, тұсқағаз ұнынан да дайындайды. Тамақтың калориялылығы бір жүз грамм өнімге 242 ккал құрайды - бұл екі жапырақтан сәл артық.

Пита туралы алғашқы ескертулер Ескі Өсиетте кездеседі: түпнұсқада ивритте «нан паты» деп аталады, бұл «керуен» немесе «үлкен нан питасы» деп аударылады. Бұл сөз тіркесін орыс тіліне қарапайым аударған - «нан».

Дәстүрлі тағамның ерекшелігі нан пісіру процесінде қамырда пайда болатын су буы болып табылады. Ол көпіршіктегі жапырақтың ортасына жиналып, қамырдың қабатын бөліп алады. Нәтижесінде қоректің ішінде өзіндік қалта пайда болады, ол жапырақты өткір пышақпен кесіп алған кезде оңай ашылады. Оған әр түрлі салаттар мен ет өнімдері салынады.

Классикалық қоректің орташа диаметрі негізінен жиырма сантиметрден аспайды. Араб тағамынан басқа, осы тұщы нанның тағы да бірнеше түрі бар. Мысалы, грузин лавашы - қалтасы жоқ үлкен керуен, Ирақ лафасы жіңішке лаваш түрінде, достық пита - өте нәзік, бірақ өте үлкен лепешка, сондай-ақ үнді чапати.

Питаның құрамы

Пісірудің құрамына, атап айтқанда пайдаланылатын ұнға байланысты дайын тағамның қоректілігі туралы айтуға болады. Бұдан басқа, қоректің пайдалы қасиеттерінің болуы да осыған байланысты. Айта кету керек, тұсқағаз ұнынан жасалған пияз жоғары сұрыпты ұн негізінде питке қарағанда анағұрлым жоғары қоректік құндылығымен ерекшеленеді.

Себебі, қаптама ұнында ағзаға улы ыдырау өнімдері мен қождарды шығаруға көмектесетін клетчатка сияқты пайдалы құрамдас бөліктер, сондай-ақ тамақ талшықтары бар, олар көбінесе қазіргі адамның тамақтану рационында жетіспейді.

Бұдан басқа, тұсқағаз ұнынан пісірілген питаның құрамында В тобының витаминдері бар, ол ең қуатты антиоксидантпен қатар «жас дәрумені» - Е. Витамині мен түрлі минералдарға, негізінен темір, мырыш және кремнийге бай.

Тамаққа зиян

Тамақтың адам денсаулығына зияны осы өнімді шамадан тыс пайдаланған жағдайда ғана байқалуы мүмкін. Бұл дене салмағының артуына және тиісінше жүрек пен қан тамырларының көптеген ауруларының ықтимал дамуына әкеледі.