Тұщы қамыр

Тұщы қамырдан жасалған бұйымдар жай ғана аспаздық классика болып есептелмейді, мұндай пісіру адамдардың ежелгі заманда жасай бастаған нан-тоқаш өнімдерінің ең көне түрлерінің біріне жатады. Уақыт өте келе тұщы қамыр өзінің бұрынғы танымалдылығын жоғалтып, ашытқы өніміне көш бастап қалды. Алайда, біздің қарқынды кезеңімізде адамдар қаржыны ғана емес, уақытты да үнемдегісі келеді. Сондықтан тез дайындалатын өнімдер тағы да танымалдылықтың шыңында.

Ал тұщы қамыр оңай, ең бастысы үй жағдайында тез дайындауға болатын жартылай фабрикаттар тобына жатады. Тамақ өнеркәсібінде қабылданған терминологияға сәйкес тұщы қамыр деп жартылай фабрикат түсініледі, одан кейін түрлі нан-тоқаш өнімдері дайындалады. Тұщы қамыр олардың ең көне жартылай фабрикаттарының бірі болып саналады, өйткені зерттеушілер Ежелгі Мысырда осыдан үш мың жыл бұрын тұщы қамырды аспаздықта пайдаланғандығы туралы жазбаша дәлелдерді тапты. тұщы қамырдың ең бірінші және классикалық түрі ұн мен судан дайындалды.

Тұщы қамыр түрлері

Сол заманда адам өркениеті пайда болған тұщы қамыр адамдарды тамақтандырудағы басты рөлдердің бірін ойнады. Тұщы қамырдан лепешкалар, сондай-ақ Шығыстағы лаваш немесе Русьтегі керуен жасалды. Сірә, тұщы қамырдың екі негізгі түрі бар. Тұщы қамырдың құрамында бидай ұны, сондай-ақ сүт, жұмыртқа, қаймақ, тұз, қант құмы және сода болады. Бұдан басқа, тұщы қамырдың құрамына сары май, сүт немесе кілегей кіреді.

Кәдімгі тұщы қамырды бидай ұнынан, судан, өсімдік майынан және тұздан жасайды. Тұщы қамырды түрлі нан-тоқаш өнімдерін дайындауға арналған жартылай фабрикат ретінде, сондай-ақ пісіруге арналған әшекей ретінде пайдаланатынын атап өткен жөн. тұщы қамыр пішінін өте жақсы ұстайды және бәліштер мен керуендерді әшекейлеуге жарамды деп есептеледі. Үй жағдайында тұщы қамыр дайындау үшін бидай ұнын сумен араластырып, қант қосылған жұмыртқа мен ерітілген сары май қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді мұқият араластырған жөн. Алайда, тұщы қамырды тым ұзақ араластырмау керек, өйткені мұнан дайын нан-тоқаш өнімдерінің сапасы зардап шегеді, олар кейіннен жартылай фабрикаттан дайындалады. Тұщы қамырды араластырғаннан кейін өнімді салқын жерге жарты сағатқа «пісіру» керек. Жоғарыда көрсетілген уақыт өткеннен кейін тұщы қамырдан әртүрлі нан-тоқаш өнімдерін дайындауға болады.