Қара бидай наны

Қара бидай - бұл нан-тоқаш өнімдерінің ең танымал және кең таралған түрлерінің бірі. Айта кету керек, қара бидай тек тамаша дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларға ғана ие емес. Қара бидай наны адам ағзасы үшін апционсыз пайдалы тамақ өнімдерінің тізіміне қатысты.

Қара бидай нанының құрамы

Қара бидай Солтүстік Еуропа, Ресей Федерациясы және посткеңестік кеңістік елдерінің тұрғындары үшін ұлттық азық-түлік болып саналады. Классикалық рецептураға сәйкес қара бидай нанының құрамына ұйытқы, су, тұз және қара бидай ұны кіреді. Қазіргі уақытта шетелдік және отандық нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірушілер қазіргі заманғы тұтынушыларға әр түрлі қара бидай түрлерінің үлкен ассортиментін ұсына алады.

Қара бидай нанының ең танымал түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



егілген ұннан жасалған қара бидай наны;

тұсқағаз ұнынан жасалған қара бидай наны;

қара бидай наны;

қара бидай наны;

қара бидай наны және т. б.



Бәлкім, біздің кеңірдек тұрғындары үшін ең танымал қара бидай нандарының бірі ретінде атақты бородиндік нанды айтуға болады. ХІ ғасырда Ресейде қара бидай наны өз тарихын бастады. Айта кетерлігі, ұзақ уақыт бойы ингредиенттер жеткілікті, атап айтқанда қара бидай нан құрамына кіретін ұйытқының рецептурасы мұқият сақталып, ұрпақтан ұрпаққа беріліп келеді.

Қара нанның ерекше дәмді, қоректік және пайдалы қасиеттері өз ісін жасады және нан-тоқаш өнімдерінің бұл түрі адамзат өркениетінің аспаздық тарихына мәңгі жазылған. Қара бидай нандарының қасиеттері өнімнің калориялылығы сияқты өнімнің химиялық құрамына тікелей байланысты болады. Айта кетерлігі, қара бидай нандарының калориясы нан-тоқаш өнімдерінің басқа түрлерімен салыстырғанда едәуір төмен деңгейде.

Қара бидай нанының пайдасы

Классикалық рецептура бойынша дайындалған қара бидай нанының орташа калориялылық деңгейі 100 грамм өнімде бар 174 Ккал құрайды. Қара бидайдың пайдасы өнiмнiң витаминдi-минералды құрамына қарасақ қана анық болады. Қара бидай наны витамин әліпбиі деп аталатын пайдалы қосылыстардың басым көпшілігінен тұрады.

Қара бидай құрамында А, В, Е, Н тобындағы дәрумендер, сондай-ақ РР болады. Бұдан басқа, қара бидай нанының пайдасы өнімнің құрамында холин, мырыш, йод, марганец, фтор, молибден, темір, калий, күкірт, магний, кальций және басқалар сияқты табиғи қосылыстардың болуы болып табылады. Бір қызығы, қара бидай наны химиялық құрамының биологиялық толыққандылығы нан-тоқаш өнімінің бидай нұсқасына қарағанда әлдеқайда жоғары.

Қара бидай нанының зияны

Алайда, анық пайдасынан басқа қара бидай нанына да зиян келеді. Айта кету керек, қара бидай нанын адам ағзасы бидай ұнынан өндірілген өнімнен әлдеқайда нашар сіңіреді. Бұдан басқа, шектеусіз мөлшерде қара бидай нанын тұтынған кезде қышқылдығы жоғары, сондай-ақ жара ауруларына шалдыққан адамдарға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.

Қара бидай нанының адам ағзасына қолайсыз әсерін азайту үшін қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер 100% қара бидай нанын емес, құрамында 85% -ға дейін қара бидай ұны мен 25% -дан тұратын өнімді шығарады.