Күріш ұны

Өте құнды дақыл болып табылатын күріш дәнді дақылдар тұқымдасына жататын бір жылдық өсімдік болып табылады. Айта кетерлігі, ол біздің ғаламшар тұрғындарының көпшілігі үшін негізгі азық-түлік болып есептеледі. Күріштен көптеген түрлі тағамдар дайындалып қана қоймай, өте пайдалы күріш ұнын да жасайды, ол барлық түрлі пайдалы және жеткілікті дәмді өнімдерді дайындауға негіз болады.

Крахмалдың құрамы және ақуыздың биологиялық құндылығы бойынша күріш ұны дәнді ұннан алынған ұнның қалған түрлерінің арасында жетекші орындардың бірін иеленеді. Күріш дәндерінен жасалған ұн табиғи макро мен микроэлементтердің, сондай-ақ дәрумендердің тамаша көзі екені белгілі, бұл бұл өнімді барлық жастағы адамдардың, әсіресе балалардың тамақтануы үшін өте пайдалы етеді.

Күріш ұнының ерекшелігі ретінде оның құрамында крахмал бар шикізат болып есептелетіндігін айтуға болады. Осыған байланысты күріштен жасалған ұн диеталық және емдік тағамдарда, жүрек-қан тамырлары аурулары, жіті созылмалы энтероколит және басқа да аурулары бар адамдардың диетотерапиясында кең қолданыс тапты.

Бұдан басқа, күріш ұны - кейде алмастырылмайтын ботқалар мен сәбилерге арналған ет-өсімдік консервілері өндірісінің негізі. Бұл азық-түліктер емшек сүтімен қатар төрт айдан бастап олардың өмірінің бірінші жылында балаларына жем ретінде пайдаланылады.

Күріш ұнын пайдаланудың тағы бір маңызды аспектісі диеталық тамақтану бағыты болып табылады, оны глютенсіз деп сипаттауға болады. Мұндай диета аллергиялық реакциялардың белгілі бір түрі - целиакиямен ауыратын бірқатар адамдар үшін өмірлік қажет. Бұл глютен ақуызының толық төзбеушілігі байқалатын ауру. Глютеннің болмауының жалғыз минусы көптеген адамдар қызу сүйетін ашытқы нанын күріш ұнынан пісірудің мүмкін еместігі болып саналады.

Күріш ұны күріш қағазының негізі болып табылады, ол Азия елдерінде көптеген ұлттық тағамдарды, атап айтқанда роллдерді дайындау үшін кеңінен қолданылады, сол арқылы нори балдырларын алмастырады. Бұдан басқа, күріш ұнын түрлі нан-тоқаш өнімдерін пісіру үшін шикізат ретінде пайдалануға, одан макарон (күріш erişтасы), сондай-ақ кейбір кондитерлік өнімдерді жасауға болады.

Мысалы, күріш ұнының және осы сусымалы өнімнің басқа да түрлерінің қоспасынан пісірілетін нан мен пісіргіштер нәтижесінде өте қышқыл болады және кеуекті тоқыма болады. Мұндай нанды грильде немесе тостерде кептіріп пайдаланған дұрыс - бұл өте дәмді.

Алайда күріш дәндерінен жасалған ұнды пайдалану кезінде бір проблема бар - дайын өнімдер жоғары құрғақтығымен ерекшеленеді, өйткені бұл өнім өзіне көп ылғалды сіңіреді. Мұны болдырмау үшін қамырға сұйық немесе жұмыртқа қосып, дайын ұн өнімдерін тұмшаланған контейнерде сақтау жеткілікті.