Рогалик

Мүйізтұмсық - жарты ай түріндегі өзінің формасымен ерекшеленетін белгілі және кең таралған нан-тоқаш өнімі. Мүйізтұмсық өзінің түпнұсқалық атауын аспаздық бұйымның ерекше иілген формасының арқасында алды. Мүйізтұмсықтарды қамырдың кез келген түрінен жасауға болатыны ерекше. Алайда, көбінесе нан-тоқаш өнімдерін ашытқы немесе құм қамырынан пісіреді.

Мүйізтұмсықтардың түрлері

Аспаздық бұйымды пісіру үшін пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің құрамына мүйізтұмсықтардың түрі де байланысты болады. Бұдан басқа мүйізтұмсықтардың түрі нан-тоқаш өнімдері дайындалатын елге байланысты. Мысалы, македон, поляк немесе молдаван мүйізтұмсығы. Сірә, мүйізтұмсықтардың ең танымал және кең таралған мынадай түрлерін атап өтуге болады:



классикалық тәтті мүйізтұмсық;

мақта немесе кунжут себілген мүйізтұмсық;

тұқымы бар мүйізтұмсық;

дәмдеуіші бар мүйізтұмсық;

жемнен, ірімшіктен, қайнатпадан немесе желеден тігілген мүйізтұмсық;

тәтті немесе тұздалған мүйізтұмсық;

сүзбе мүйізтұмсық;

круассан.



Еуропа аумағында мүйізтұмсықтар бірнеше ғасыр бұрын ғана жасала бастады. Шығыста мүйізтұмсықтар XII ғасырдан бері белгілі болғанымен. Көне аңыз бойынша алғашқы мүйізтұмсық 1686 жылы Будданың құрметіне пісірілген. Нан-тоқаш өнімдерінің ерекше пішінін османлы туында бейнеленген жарты аймен байланыстырды. Алайда, мүйізтұмсық рецептінің пайда болуы туралы әдемі аңызды ғалымдар ашытты, олар нан-тоқаш өнімдерінің жасы анағұрлым көп екенін дәлелдеді. Қазіргі уақытта мүйізтұмсық әлемнің бірқатар мемлекеттерінде, оның ішінде Ресей Федерациясының аумағында да ұлттық нан-тоқаш өнімі болып саналады.

Мүйізтұмсықтардың калориялылығы, бірінші кезекте, нан-тоқаш өнімдерін дайындау процесінде пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің құрамына байланысты. Мүйізтұмсықтардың калориялылығының орташа көрсеткіші айтарлықтай жоғары деңгейде және 357 Ккал құрайды, олар 100 грамм пісіруге келеді. Алайда, мүйізтұмсықтардың калориялылық деңгейін түзетуге болады. Мысалға, мүйізтұмсықтарды дайындау үшін тәтті және калориялық кондитерлік себінділерді, жаңғақты немесе глазурьді пайдаланбауға болады.

Үй жағдайында мүйізтұмсықтарды дайындау үшін мынадай «әдепсіз» ингредиенттер қажет: ұн, жоғары сұрыпты бидай, екі сары, бір стақан қаймақ, 250 г сары май, сондай-ақ шай қасық сода. Алдымен барлық ингредиенттерді араластыру керек, соңғы кезекте жеткілікті дәрежеде тік қамыр алу үшін ұннан басқа.

Алынған қамырдан шеңберді жайып, оны секторларға кеседі. Содан кейін қамырды қайнатпа немесе жеммен толтырып, нан-тоқаш өніміне жарты ай түрін беруге болады. Соңғы кезеңде мүйізтұмсықтарды пісіру үшін үрмелі шкафқа жібереді. Сенесіз бе, жаңа піскен үй мүйізтұмсықтары қонақтардың көңілінен шығады да, шай немесе кофеге тамаша десерт және қосымша болады.