Тоқаш түйреуіштер

Бәлкім, біздің кеңірдек тұрғындарының көпшілігінің ең сүйікті және ықылас білдірген қасиеттерінің бірі деп атауға болатын шығар. Ұзақ уақыт бойы тоқаш нан немесе бәліштің танымалдылығының көлеңкесінде болды. Тоқаш ретінде кондитерлік өнімнің жеке түрі ретінде мойындағысы келмеді, себебі бұл өнім тек торттың азайтылған көшірмесі ғана. Тоқаш тоқаштары да бірнеше ғасырлар бойы өзектілігін жоғалтпайтын және Жер планетасы бойынша сатып алушылар арасында тұрақты сұранысқа ие болған ең танымал және сұранысқа ие нан-тоқаш өнімдерінің тізімінде бірден лайықты орынға ие бола алмады.

Тамақ өнеркәсібі мен наубайхана ісінде қабылданған мемлекеттік стандарттарға сәйкес нан-тоқаш өнімдерінің қосалқы түрлеріне құрамында 7% -дан кем қант пен өсімдік тектес майлар бар тамақ өнімдері жатады. Тоқыма түйреуіштер бастапқы ингредиенттердің құрамы және соңғы бұйымның нысаны бойынша ерекшеленеді. Әдетте, тоқаш ашытқыны пайдалана отырып араластырылған қамырдан пісіріледі. Піскен немесе піскен тоқаштарды ажыратады.

Оның үстіне тоқаш тоқаштарға арналған орамжапырақ әр түрлі болып, аспаздың дәмі мен қиялымен ғана шектелуі мүмкін. Бүгінгі таңда санамалау бір сағатқа да созылуы мүмкін тоқаш түрлерінің саны өте көп. Әдетте, тоқаш тоқаштардың түрлерін ажырату кезінде ескерілетін ең маңызды өлшемдердің ішінде мыналарды атап өтуге болады: соңғы нан-тоқаш өнімінің құрамы мен нысаны.

Сонымен, ең танымал және кең таралған тоқаш түйреуіштерінің арасында мынадай нан-тоқаш өнімдерін бөліп көрсетуге болады:



тәтті, тұздалған немесе тұщы тоқаш;

плюшка, крендель, ватрушка;

құйма құйылған тоқаш, бұл ретте кез келген ингредиенттер қалауы бойынша толтыру ретінде пайдаланылуы мүмкін;

қабатталған қоспа түйреуіштер немесе қабаттар;

өзінің бірегей түрімен ерекшеленетін тоқаш тоқаштар, мысалы, витушкалар, вензельдер, розочкалар, конверттер, устрицалар немесе өрмелер.



Әдетте, қораптар стандартты дөңгелек немесе дөңгелек пішінді болады. Алайда, сипатсыз, тік бұрышты, шаршы, тіпті үшбұрышты тоқаш түріндегі ерекшеліктер кездеседі. Әдетте дайын нан-тоқаш өнімінің салмағы 100 грамнан аспайды. Тоқаш тоқаштардың калориялылығы көптеген факторларға байланысты. Нан-тоқаш өнімдерін дайындау процесінде пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің құрамы тоқаш түйнектерінің калориялылық деңгейіне басты әсер етеді деп айтуға болады.

Классикалық рецепт бойынша дайындалған 100 грамм тоқаш түйнегінің орташа калориялылық көрсеткіші 339 Ккал құрайды. Егер нан-тоқаш өнімін толтыру немесе кондитерлік себу, сондай-ақ марципан арқылы жасайтын болса, оп-оңай өзгеретінін ескерсек, жеткілікті үлкен сан. Сондықтан, диетологтар семіздікке шалдыққан адамдарды тамаққа жиі және бақылаусыз тоқаш тұтынудан сақтандырады.