Сочник

Шырша сөзін айтқан кезде кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігінің көз алдында сүзбе пісірілген кеңестік пісірудің түрі көрінеді. Кейбіреулер шығармаларды балалық шақтағы тоқаш деп атайды, өйткені мектеп кезінде кез келген совет баласы үнемі сүзбе деп аталатын сүзбе ішетін. Айта кетерлігі, нан-тоқаш өнімдері шығармашылықтың атауын ескі орыс аспаздық терминінің арқасында алды. Бір сөзбен айтқанда қамырдың жайылған қабаты деп аталды.

Уақыт өте келе сүзбе сөзімен нан-тоқаш өнімдерін атай бастады, оны сүзбе бастайтын жіңішке жайылған қамырдан жасайтын. Оның үстіне шеміршек өзінің бірегей жартылай дөңгелек пішінімен және қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Осылайша, шырша нан-тоқаш өнімдерінің ежелгі түріне жатады деп айтуға болады, оның рецептісі бүгінгі күнге дейін іс жүзінде бастапқы түрде жеткен. Бұл шын мәнінде сирек кездеседі, оның үстіне шығармашылықтың сан ғасырлық тарихын ескерсек.

КСРО-да шығармашылықтар үлкен танымалдылыққа ие болды. кейбіреулер ол заманда ерекше таңдау болмады деп айта алады. Алайда, біздің заманымызда да аспаздық молшылық болғандықтан, шығармашылар отандық сатып алушылар арасында тұрақты танымалдылыққа ие. Бұл бірінші кезекте өнімнің рецептурасы мен химиялық құрамының еңбегі деп ойлаймыз. Шығармашылық рецептурасы мен пісіру тәсілінің арқасында өзінің бірегей және қайталанбас дәмімен ерекшеленеді.

Шығармашы өзінің дәмімен, хош иісімен және басқа да тұтынушылық сипаттамаларымен ғана танымал емес. Шыршаның витамин-минералдық құрамы пайдалы табиғи қосылыстармен байытылған. Оның үстіне нан-тоқаш өнімдерін сүзбемен дайындайды, ал бұл өнім дәрумендер мен пайдалы биологиялық белсенді заттардың нағыз қоймасы болып есептеледі. Шыршаның калориялылығы айтарлықтай жоғары деңгейде және 100 грамм бұйымға келетін 274 Ккал құрайды.

Шыршаның мұндай калориялылық деңгейі бір жағынан нан-тоқаш өнімін диеталық тамақ өнімдерінің тізіміне енгізуге кедергі келтіреді. Алайда, азық-түлікті тамаққа орташа пайдаланған жағдайда, шырша сіздің денсаулығыңызға да, пішініңізге де айтарлықтай зиян келтіре алмайтынын атап өткен жөн. Сочниктерді отандық азық-түлік дүкендерінің нан-тоқаш бөлімдерінен сатып алуға болады. Алайда, дүкен шығармашылығы ешқашан үй жағдайында дайындалған пісірілген өніммен салыстыра алмайды.

Нан-тоқаш өнімдерін дайындау үшін классикалық шыршалар рецептісіне сәйкес сары май (70 гр. ), ұн (2, 5 стакан), қант, бір жұмыртқа, қаймақ (4 ас қасық), сондай-ақ 1/4 ас қасық ас содасы керек болады. Жоғарыда аталған ингредиенттерден қамырды араластыру керек. Толтыру үшін сүзбені немесе сүзбе массасын қаймақ, тауық жұмыртқасы және ұнмен араластырамыз. Қамырды шарға домалатып, тең бөліктерге бөлген дұрыс. Қамырдың кішкентай бөліктерінен шарларды домалату керек. Содан кейін қамырды жайып, сүзбемен бастайды және шыршаның жиектерін аздап қайнатамыз. Шыршаларды үрмелі шкафта 200С температурада пісіреді. Сүзбесі бар жаңа шыққан үй шыршаларын ешкім бей-жай қалдыра алмайды.