Спагетти

Бұл ұзын жіңішке макарондардың отаны Италияны деп есептейді, онда спагеттиді қызанақ соусымен беру әдетке айналған. Жалпы, итальяндықтар «Pasta» сөзімен атаған макарон өнімдерінің бұл түрі дөңгелек қимамен сипатталады, диаметрі шамамен 2 миллиметр, ал ұзындығы 25 сантиметрден асады. Нәзік спагеттилер «спагеттини», ал біршама қалыңырақ - «спагеттони» деп аталады. Спагеттидің калориялылығы 100 грамға 333 ккал құрайды.

Итальяндық аспаздар олардың ішінен көптеген дәмді тағамдар дайындайды, сондықтан спагетти жоғары сұранысқа ие. Бұл елге барғандардың көбі қызанақ соусын (Spaghetti Napoli) немесе ыстық зәйтүн майы мен сарымсақ (Spaghetti all 'Aglio ed Olio) қосылған спагеттиді ешқашан ұмытпайды. Бұл екі тағам Италиядағы ең сүйікті тағам болып табылады, онда олар күн сайын дайындалады.

Спагетти макарон өніміне ұқсас тағы бір нәрсе бар, бірақ ол қамырдағы тауық жұмыртқасының аз болуымен ерекшеленеді. Осының салдарынан мұндай спагеттилер ашық түсті болады және өз отанында «феделини» деп аталады.

Жалпы, «спагетти» сөзі итальян тілінен аударғанда «байлау шпагаты» немесе «жіп» деген мағынаны білдіреді. Оларды тұздалған суда қайнату макарон өнімдерінің басқа түрлері сияқты қабылданған, алайда бірнеше ерекшеліктер бар - оларды бүкіл ұзындықта толық дайындау керек, бұл ретте сындыруға болмайды. Бірде-бір кәдімгі кастрөл спагеттиді толық сыйдыра алмайтындықтан, оларды әдетте тік қояды, содан кейін жұмсарған сайын біртіндеп бүгеді. Тағы бір ерекшелігі, спагетти «әл дентені», яғни еденді шикі етіп пісіру керек. Оларды қайнатуға болмайды, ал ол үшін барлық макарондар міндетті түрде ұзындығы бірдей болуы тиіс, өйткені сынған түрі дайындау ережесін бұзады, бұл дайын тағамның дәміне әсер етеді.

Диеталық тамақтану үшін макаронның бұл түрі спагеттидің жоғары калориялылығына байланысты жарамайды. Алайда бидайдың қатты сұрыптарынан дайындалған түрлерi бар, оларды пайдалану кезiнде артық килограммнан қорықпауға болады.

Спагеттиді түрлі дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен тамақтандыруға болады, бірақ оларды көбінесе қызанақ пастасы мен сүртілген ірімшікпен жейді. Тіпті бұл дәмді тағамды шанышқы мен қасықтың көмегімен жеудің белгілі бір тәсілі бар. Шанышқыны оң қолында, ал қасықты сол қолында ұстау керек. Спагетти шанышқысымен қыздыру арқылы аспапқа сүйенетін кішігірім порция шығарылады. Содан кейін спагеттиден жасалған шанышқыны ауызға апарады, ал қасықпен бір мезгілде дәмдеуіш алынады, оны тістейді.