Сухари

Кептіргіштер басқа да кондитерлік және нан-тоқаш өнімдері, мысалы кәмпит немесе печенье сияқты біз үшін әдеттегі шай ішу және шай ішуге қосымша болып саналады. Тамақ өнеркәсібіндегі кептіргіштер деп бірдей кесектерге кесілген және қайта пісірілген нанды немесе бұлғынды атайды. Кептіргіштерді жасаудың мұндай тәсілі кездейсоқ ойлап табылған жоқ.

Наубайшылар нан сапасын жақсартуға тырысты, ал нан-тоқаш өнімдерінің жекелеген бөліктерін қайта пісіру отандық және шетелдік әскери қызметшілердің үлесіне кіретін құрғақ өнімнің жарамдылық мерзімін айтарлықтай ұлғайтуға мүмкіндік береді. Жаңа піскен нан тез бүлінеді және өзінің пайдалы тағамдық, дәрумендік және тұтынушылық қасиеттерін жоғалтады. Кептіргіштер өте жақсы сақталады және ауа, ылғалдылық, температураның өзгеруі және т. б. сияқты сыртқы факторлардың зиянды әсеріне бейім емес.

Бір қызығы, сарбаздар үшін арнайы әскери зауыттар мен наубайханалар дайындалады. Бұл «әскери» кептіргіштерді өндірудің ерекше технологиясына байланысты, өйткені бұл өнім ұзақ уақыт бойы қол сұғылмайтын тамақ қоры ретінде қызмет ету үшін жоғары сапалы ингредиенттерден дайындалуы және арнайы қоймаларда сақталуы тиіс. Әскерилерді құрғақ дәнекерлеуге арналған нанды механикалық тәсілмен барлық жағынан қабық қалатындай етіп кеседі, содан кейін нан кесектерін Цельсий бойынша 70 градус температурада пісіреді.

Кептіргіштердің құрамы

Кептіргіш құрамының негізі нан, оның үстіне әр түрлі түрі мен сорты болады. Біздің заманымызда кәдімгі кептіргіштерден басқа, ақ нан кептіргіштер де дайындалады. Әдетте бұл қара немесе ақ нан едәуір ұсақ бөліктерге кесілген. Кептіргіштердің калориялылығы айтарлықтай жоғары деңгейде. Бұл бірінші кезекте көмірсулар құрамы жоғары құрғақ құраммен байланысты. Кептіргіштер диеталық өнімдерге жатады, өйткені адам ағзасында жеткілікті түрде оңай пісіріледі және сіңіріледі.

Кептіргіштердің пайдасы

Бұл ретте өнімнің құрамы құрамында нан бар дәрумендер мен минералдармен байытылған. Кептіргіштердің адам денсаулығы үшін негізгі пайдасы осы шығар. Кептіргіштер біздің организмді тек РР, А, В, Е және Н тобының дәрумендерімен ғана қанықтырмайды, өнімнің құрамында кальций, магний, калий, темір, йод және молибден сияқты пайдалы биологиялық белсенді заттар болады.

Құрғақ нанды дайындау үшін қара бидай, бидай немесе қара бидай ұнынан жасалған нанды пайдаланады, сондықтан диетологтар кәдімгі нанды кептіргіштермен ауыстыруға жиі кеңес береді. Дәрігерлер уланудан немесе уланудан кейін пациенттерді емдеу және қалпына келтіру үшін кептіргіштердің пайдасын пайдаланады. Кептіргіштер асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалпына келтіруге, сондай-ақ зат алмасуды қалыпқа келтіруге арналған.

Кептіргіштердің зияны

Алайда, құрғақ өнім ағзаға пайдасын тигізеді деп ойламау керек. Тіпті, кез келген ең пайдалы өнімнің де өз қарсы айғақтары бар, мұны кептіргендер де болдырмады. Кептіргіштердің адам ағзасына тигізетін зиянына назар аударайық. Кептіргіштердің неғұрлым кең тараған зияны өнімді тамаққа жиі тұтыну және нан-тоқаш өнімдерін толық ауыстыру болып табылады.

Әскерилер күнделікті және жиі кептірілген жағдайда сарбаздар асқазан-ішек жолының ауыр бұзылуынан зардап шегетінін байқады. Жара ауруларына шалдыққан адамдар қара бидай кептіргіштерден толығымен қалыс қалуы және бидай нан-тоқаш өнімдерін тамаққа мүмкіндігінше сирек пайдалануы тиіс. Сондықтан кептіргіштер үшін теңдестірілген тағамның классикалық ережесі қолданылады - кез келген өнімді мөлшерде тұтыну.