Сухарики

Бүгінгі таңда Ресейде тұздалған тұздықтарды табуға болады, соның арқасында тамақ тез дәмді болады. Осы молшылықтың ішінде отандық тұтынушылар арасында тұрақты сұранысқа және танымалдылыққа ие құрғақшылар ерекше орын алады.

Айтпақшы, біздің елімізде азық-түлік нарығында бұл өнім танымалдылыққа ие болғаннан гөрі, адамдар құрғақ тағамдар туралы әлдеқайда ерте білетін. Себебі, ұзақ уақыт бойы кептірілген наннан жасалған бұл өнімдер тек үй аспаздығында ғана қолданылмай, әскери қызметшілерге азық-түлік ретінде қызмет етті.

Ғасырлар бойы кептіргіштерді үрмелі шкафта кептіріп, содан кейін түрлі тағамдарды дайындауда пайдаланған. Бүгінде кептіргіштері бар көптеген рецептілер бар, бірақ ең көп тараған салаттар болып есептеледі. Цезарь салаты, шын мәнінде, бидай кептіргіштері болып табылатын крутонсыз да ойға келмейді. Тауық, фасоль салаты және басқалар.

Кептіргіштердің түрлері

Бұл қораптар нанның әр түрлі сұрыптарынан жасалатындығына сүйене отырып, бүгінгі таңда астық, қара бидай және қара бидай сияқты кептіргіштердің мынадай түрлері бөлінеді деген қорытынды жасауға болады. Ең дәмді өнім ерекше кеуекті және өте жеңіл құрылыммен сипатталатын наннан алынады.

Сәйкесінше, нан пісіру кезінде ұнның қандай сұрыбына пайдаланылғанына, дайын өнімнің қоректік құндылығын арттыратын түрлі өнімдердің қосылғанына және басқа да көптеген факторларға байланысты кептіргіштердің калориялылығы ерекшеленеді.

Кептіргіштердің құрамы

Кептіргіштердің құрамы нан пісіру кезінде пайдаланылатын шикізатқа тікелей байланысты. Мысалы, қамыр қамырының жағдайында оның негізгі құрамдас бөліктері жоғары сұрыпты бидай ұны, ашытқы, тұз, қант, тауық жұмыртқасы болып табылады. Қара бидайдан жасалған қара бидай ұнын өндіру кезінде қара бидай ұнымен ауыстырылады және қосымша ерекше ұйытқы қолданылады.

Бұдан басқа, дәмдік қасиеттерді байыту үшін кептіргіштер құрамында дәмді күшейткіштер, тұрақтандырғыштар, бояғыштар және басқа да жасанды қоспалар жиі байқалады. Мұндай Е жиынтығы бар кептіргіштердің денсаулыққа пайдасы аз екені түсінікті, сондықтан көптеген қожайындар бұл өнімді үй жағдайында жиі дайындайды.

Кептіргіштердің пайдасы

Сонымен қатар, жоғары сапалы кептіргіштердің пайдасы көп мөлшерде клетчатканың, сондай-ақ В тобындағы дәрумендермен қатар адам ағзасына қажетті темір, натрий, фосфор, кальций, калий және магний сияқты микроэлементтердің болуынан тұрады.

Өнімде көмірсулар көп болады, бірақ бұл ретте олар жақсы қайнатылады, осыған байланысты құрғатқыштардың пайдасы операциядан кейінгі кезеңде және улану кезінде ерекше өзекті, өйткені оларды пайдаланған кезде ағза асқазанды артық тиеместен қажетті энергия алады.

Кептіргіштердің зияны

Өнеркәсіптік өндірістің кептіргіштерінің организмге зияны олардың «бай» құрамында жатыр, өйткені мұндай өнімде адам денсаулығына зиянды әсер ететін заттардың толық тізімі бар. Сондықтан жасанды қоспалары бар кептіргіштерді көп мөлшерде ұдайы пайдалану жақын арада асқазан, ішек, зәр шығару жүйесі ауруларына, сондай-ақ түрлі қабыну процестеріне себеп болуы мүмкін.