Вареники

Дәмдеуіштер дәстүрлі славян тағамдарына жатады, оның үстіне олар ең көп Украинада таралған. Қайнатпалар пельмендермен (Шығыс Ресей және Сібір) және шапқыншылармен (Батыс Ресей), сондай-ақ көптеген классикалық қытай тағамдарымен ортақ. Бұл тамақтардың негізгі айырмашылығы тағамды толтыру және оның сыртқы түрі болып есептеледі. Мысалға, итальяндық равиолилер - бұл балапан сияқты қамырдан дайындалатын бұзаулардан жасалған кішігірім тылсымдар. Әдетте, қайнатпалар ыстық сары май мен қаймақпен беріледі.

Пісіру түрлері

Бүгінгі таңда қайнатпалардың қаншама түрі белгілі, оларды дайындау кезінде пайдаланылатын бастырмалар. Мысалы, ескі дәуірде діни күнтізбеге сәйкес қайнатпалар тоқылған қырыққабат, картоп пюресі, жидек, итерілген және пісірілген құрғақ жемістер, бұршақ пюресі, пісірілген фасоль, қарақұмық немесе тігілген ботқамен дайындалатын. Бүгінде аспаздардың артықшылықтарына байланысты шабылған ет немесе құс, саңырауқұлақ, көкөніс, тмин, сүзбе салынған картоп түрлерімен басталады.

Сонымен қатар, уақытты үнемдеу үшін қазіргі заманғы қожайындар дәмдеуіштердің ерекше түрін ойлап тапты - жалқаулар, оларды әдетте тәтті құймамен беру әдетте әдеттегідей: сүзбе бірден қамырға қосылады, сондықтан толтыруды ораудың қажеті жоқ. Айта кету керек, вареник түрлерінің вариациялары осы өнімнің формасына да байланысты: жартылай дөңгелек немесе үшбұрышты.

Пісіргіштердің құрамы

Дәмдеуіштердің құрамы өте қарапайым - бидай ұны негізіндегі қамыр және толтыру. Айтпақшы, қайнатпаларға арналған қамыр күйдіргіш, айран немесе ашытқы болуы мүмкін. Оны жіңішке қабатқа жайып, одан дөңгелек, шаршы немесе қиғаш бұрыш кесектері кесіледі, содан кейін оларға толтыру оралады. Содан кейін қамырдың шеттері бекітіледі, ал қайнатпалар қайнаған суға салынады және қалқып кеткенше қайнатылады.

Қайнатпалардың пайдасы

Пісіргіштердің адам денсаулығына пайдасы, егер ол не үй дайындайтын өнім не өнеркәсіптік өндірістің жоғары сапалы жартылай фабрикаты болған жағдайда айқын көрінеді. Бұл тағамның пайдалы қасиеттері, ең алдымен, адам үшін өмірлік маңызды заттардың көп мөлшерінде болатын варениктердің құрамына байланысты.

Жеміс толтырылған қайнатпалардың пайдасы олардың дәрумендерге, пектиндерге және минералды заттарға бай болуында, ал етті құраушы бағалы белоктардың, фосфордың, темірдің және калийдің көзі болып табылады. Классикалық сүзбе толтырғышта тіс пен сүйекке қажетті кальций, сондай-ақ фосфор көп болады, ол кальциймен қатар адамның сүйек тіндерін қалыптастыруға тікелей қатысады.

Айтпақшы, буға дайындалатын пісіргіштерде пайдалы элементтер едәуір көп сақталады, оның үстіне олар пісірілген өнімдермен салыстырғанда ағзамен оңай сіңіріледі. Сүзбедегі варениктердің калориялылығы, мысалы, жүз грамға шамамен 248 ккал құрайды.