Шошқа етінен жасалған антрекот

Шошқа еті негізінде әр түрлі дәмді және қоректік тағамдарды дайындау үшін қожайындар базардан немесе азық-түлік дүкенінен ет кесіндісін сатып алады. Шошқа етінен жасалған антрекотқа келетін болсақ, осы мақсатта шошқа корейкасы өте қолайлы болады. Әдетте, малдың ұшасының бұл бөлігі сүйекпен сатылады, оны қалаған жағдайда алып тастауға болады, бірақ көбісі онымен бірге дайындауды жөн көреді.

Жалпы, антрекот сөзі біздің аспаздықта француз асханасынан пайда болды. Осылайша, Францияның классикалық ас үйінде антрекот деп жануардың қабырға мен жотаның арасындағы қасқыр етін түсінеді. Француз тілінен сөзбе-сөз аударғанда антрекот қабырғалардың арасын білдіреді.

Біздің адам үшін шошқа етінен жасалған антрекот - сүйектегі ет, ет деликатестерін жақсы көретіндердің көпшілігінің түсінігінше, бұл шамасы қалыңдығы бір жарым сантиметр болатын адам алақанының көлеміне жақындатылған кез келген ет.

Антрекот дайындау үшін сиыр еті қолданылады, алайда шошқа етінен жасалған антрекот та аса танымал және жалпы махаббатқа ие. Сондықтан антрекот үшін еттің кез келген түрі жарамды деп айтуға болады.

Әдетте, шошқа етінен жасалған антрекотқа арналған етті кесектерге кеседі, олар аздап ұсақтап, оларға медальон формасын береді. Бірақ оны көбінесе ростбиф түрінде бүтіндей етіп дайындайды, содан кейін духовкада пісіреді. Айтпақшы, үрмелі шкафтағы келесі термоөңдеу дұрыс тамақтануға тырысатындар үшін тамаша нұсқа болып саналады, өйткені дәл сол кезде қуыру кезінде жоғары мөлшерде май пайдаланудың қажеті жоқ.

Шошқа етінен жасалған антрекотқа арналған дәмдеуіш ретінде кәдімгі тамақ тұзы мен қара балғын бұрыш өте қолайлы болады. Дәмдеуіштердің минимумы - шошқа етінен антрекот дайындау кезіндегі маңызды шарт, ол кезде еттің өзінің дәмін барынша жақсы сезінуге болады. Оны тым ұзақ қуыру ұсынылмайды, әйтпесе ет шырынының булануын және дайын кесектің кейбір «резеңкесін» болдырмау керек.

Шошқа етінен дайындалған антрекотты ет соусымен қызмет көрсету арқылы немесе гарнир ретінде қуырылған картоп немесе тұздалған саңырауқұлағы бар картоп крокеттерін пайдалану арқылы құлатуға болады. Бұдан басқа, біздің отандастарымыз макарон өнімдері немесе жармалары бар шошқа етінен жасалған антрекотты жеуге үйреніп қалған, алайда жаңа піскен көкөніс, салат жапырақтары, кесілген тәтті бұрыш немесе қызанақтың жартысы беріледі.