Қой жұмыртқасы

Қой жұмыртқалары бұқалар мен бүршіктердің тұқымдарымен қатар деликатес өнімдер санатына жатады. Қой жұмыртқасының негізінде араб елдерінде дәмді плов дайындалады, ол дәл осы өніммен безендіріледі - оларды ең көрнекті орынға қойып, ең құрметті қонақтарға ұсынады.

Қой жұмыртқасы жаңа піскен күйінде термоөңдеуден кейін көлемі жағынан әлдеқайда көп - басқаша айтқанда, қайнатылғаннан және қуырылғаннан кейін олар едәуір мөлшерде азаяды. Сапалы қой жұмыртқалары қызғылт түспен ерекшеленеді. Егер сізге таза сұр немесе жасыл түске тән қосалқы өнім ұсынылса, оның үстіне қой жұмыртқасы сезімтал болмаса - жаңа нұсқаның пайдасына бас тартыңыз, өйткені олар ыдырай бастады, тіпті олардан жағымсыз иіс шықпаса да.

Қой жұмыртқасын дайындау үшін ең алдымен оларды едәуір берік қабықтан арылту қажет - мұны өткір пышақтың көмегімен оңай жасауға болады. Терең емес кесіндіден кейін қой жұмыртқасын қолмен тігіп, орталық ядроны былғарыдан ұқыпты қимылмен бөлу керек.

Негізінен қой жұмыртқасының ядросы қабығы алынғаннан кейін бірдей мөлшердегі бірнеше үлеске кесіледі және кесектері мұқият жуылады. Қой етін дайындаудың басында жұмыртқаны қайнатқаннан кейін бес минут ішінде қайнатуды, ал қайнатылған тілімдерді қайнатылған сумен шайып, дуршлагқа тастауды ұсынады.

Қой жұмыртқаларын шошқа немесе бұқа жұмыртқалары сияқты жануарлардың бүйрегін дайындауға ұқсас рецептілерге сәйкес дайындайды. Айтпақшы, қой жұмыртқасының дәмі шошқа бүйрегіне ұқсайды, бірақ бірінші субөнім әлдеқайда нәзік және нәзік дәмімен ерекшеленеді. Бұдан басқа, қой жұмыртқасын суландырудың қажеті жоқ.

Қой жұмыртқасын қара бұрыш, дәмді шөптер, кориандр және дәмі бойынша басқа да дәмдеуіштер қосып дайындау ұсынылады. Қой жұмыртқасын қуыру кезінде ақ соус, майдаланған пияз және құрғақ шарап қосылады.

Қой жұмыртқасының пайдасы

Көптеген адамдар қой жұмыртқасының (басқа жануарлардың тұқымдары сияқты) адам денсаулығына (атап айтқанда, еркек жынысқа) пайдасы әлеуетке жауап беретін гормондардың көп болуына сенімді. Алайда, бұл дұрыс емес, бұл болжамда рационалды астық болса да, бұл гормондарды алу үшін қой жұмыртқасын шикі етіп тұтыну қажет, себебі олар термиялық өңдеу кезінде толық бұзылады.

Дегенмен, қой жұмыртқасының пайдасын жануарлардан алынатын ақуыздың тамаша көзі ретінде жоққа шығаруға болмайды. Басқа сөзбен айтқанда, қой жұмыртқасы бір мезгілде қоректік және пайдалы өнім болып табылады. Айта кетейік, қой жұмыртқасының калориясы 100 грамм етке шамамен 230 ккал құрайды.