Қой бауыры

Қой бауыры негізінде дайындалған тағамдар, әсіресе, грек асханасында кең таралған және өте танымал - олардың ерекшелігі тән дәмді дәмі болып табылады. Қой бауырын қуыру, саңырауқұлақтармен, қаймақтармен сөндіру және әр түрлі соустар мен гарнирлермен беру әдеттегідей.

Жалпы, қой еті толыққанды азық-түлік деп танылады, өйткені оның құрамында жануарлар белоктары, майлар, витаминдер және минералды тұздар бар. Әсіресе, қой етінің адам ағзасы үшін маңызды рөл атқаратын ақуызға бай екендігі маңызды. Бірақ еттің майлылық дәрежесіне осы заттың қой етіндегі пайыздық мөлшері тікелей байланысты - ет неғұрлым майлы болса, онда ақуыз соғұрлым аз болады. Мысалы, қой бауырында ақуыздың шамамен 74% -ы бар, бұл өте көп.

Дәрумендердің басты көзі осы жұптастар өкілінің ұшасындағы қой бауыры болып табылады - онда тек А және С дәрумендері болады, А дәруменінің жоғары болуы есебінен бұл өнім көбінесе медициналық мақсатта пайдаланылады. Қой бауырының құрамындағы ерекше зат - гепарин қан ұюды қалыпқа келтіреді, бұл миокард инфарктінің алдын алу үшін маңызды.

Қой бауырының пайдалы қасиеттері субөнімді өңдеу тәсіліне байланысты сақталады. Айтпақшы, қой бауырында көп мөлшерде су бар, осыған байланысты ол тез бұзылатын өнім болып саналады. Айтпақшы, қой бауырының жаңалығын оның сыртқы келбетін, түсін, иісін және субөнімнің басқа да ерекшеліктерін бағалай отырып анықтауға болады.

Жаңа піскен қой бауыры жұқа үлдірмен сипатталады, кесіндісіндегі түсі қоңыр-қызыл, бұл өнімнің беті сәл ылғалды. Жаңа жасалған қосалқы өнім жеткілікті түрде тығыз болуы тиіс, сондықтан саусақпен басқан кезде пайда болған шұңқыр тез түзеледі.

Қой бауырының калориясы 100 грамм өнімге 101 ккал шамасында, ал бұл қоректік құндылықтың төмен көрсеткіші. Осыған байланысты мамандар осы қосалқы өнімнің негізінде тағамдарды ұдайы пайдалану сіздің беліңізге ешқандай зиян келтірмейді, керісінше, жалпы жағдайға қайырымдылық әсерін тигізеді деп сендіреді.

Мамандар әрқашан салқындатылған қосалқы өнімдерді, оның ішінде қой бауырын сатып алуға кеңес береді. Себебі, дәл осы жағдайда оның жаңалығын анықтауға болады, себебі мұздатылған бауыр бір реттен артық тоңазытылуы мүмкін.

Мұндай манипуляциялардан кейін өнім өзінің дәмі мен пайдалы заттарының бір бөлігін жоғалтып қана қоймай, адам денсаулығы үшін де қауіпті болады - қой бауырында жоғары температурада еру процесінде шіріту процесі және зиянды микроорганизмдердің дамуы басталады.