Бекон

Бекон шошқаның бүйірінен тұрады, оны әдеттегі ас тұзын қосып тұздайды, содан кейін жиі ыстайды. Бұл ет өнімі нәзік дәммен сипатталады, себебі оны дайындау кезінде әдетте салдың тегіс қабаттарымен өткізілген шырынды ет пайдаланылады. Айтпақшы, майлы қабатқа байланысты беконның калориясы айтарлықтай жоғары және жүз грамм өнімге 458 ккал құрайды.

Бір қызығы, бекон дайындау әдісі ежелгі заманда ойлап табылған, ал енді осы ет дәмдеуішінің хош иісінсіз көптеген дәстүрлі тағамдарды елестету қиын. Әр түрлі елдерде беконды салаттар, жұмыртқа, тамақ, бутерброд, сорпа және екінші тағамдардың салмағын дайындау үшін пайдаланады.

Әр түрлі рецептілерде жіңішке тілімшелермен кесілген беконды пайдалану ұсынылғанына қарамастан, бұл өнімді әртүрлі өлшемдерде сатып алуға болады. Сіз қандай бекон сатып аласыз - тек жеке ісіңіз. Көбісі беконның жіңішке жолақтарын жақсы көреді, кейбіреулеріне майсыз ерекше бекон ұнайды. Беконның кішкентай бөлшектері - панчетта - итальяндық ас үйдің әуесқойлары арасында ерекше танымал. Беконның неміс түрі де белгілі, ол спека деп аталады - әдетте оны кішкентай кесектермен кесіп, алғашқы тағамдарға қосады.

Егер сіз бүтін бір үлкен кесек беконды сатып алуға шешім қабылдасаңыз, оны кішкентай кесектерге пышақпен емес, арнайы ас үй қайшысымен кесуге ыңғайлы болатынын естеріңізде сақтаңыз.

Жоғарыда айтылғандай, бекон тұздалған және ысталған болады, ал қайсысын таңдау - дәмнің ісі. Қақтау, мысалы, шошқаның қанық және терең хош иісін қосады. Егер сіз тәтті дәмді беконды қолдаушы болсаңыз, канадалық ысталған өнімді көріңіз, ал егер сіз үшін бірінші орында қатты хош иіс болса, еуропалық сорттарды таңдаңыз, мысалы, дәл сол итальяндық панчеттаны таңдаңыз. Алайда, сортқа тәуелділіктің бәрін ұмытпаңыз, беконның жоғары калориясы бұл майлы өнімді теріс пайдалануға мүмкіндік бермейді.

Егер сіз жақсы дәнекерленген сорпа дайындауды ұйғарсаңыз, аздаған көкөністер мен хош иісті тамырлар қосып қуыратын бекон кесінділерін пайдаланыңыз.

Бекон құрамы

Беконның құрамына шошқа етінен басқа ас тұзы да кіреді. Тек осы екі өнім ғана өте сапалы ет дәмдеуішін құрайды. Алайда, егер жосықсыз өндіруші пайда табу үшін беконға тағамдық қоспалар сияқты қандай да бір басқа компоненттерді қосатын болса, онда ет өнімінің жоғары сапасы туралы сөз қозғай алмайды.

Бұдан басқа, егер «тамшылататын болсақ», беконның химиялық құрамы әр түрлі: бұл өнім шошқа етіндегі түрлі пайдалы заттарға бай. В тобындағы дәрумендер, темір, мыс, магний, марганец - адам денсаулығы үшін маңызды табиғи элементтердің толық жиынтығы емес.