Бұқа жұмыртқалары

Сіз қашан да Жартас тауларының үстірттері сияқты тағам туралы естідіңіз бе? Сірә, жоқ. Сөйтіп, осындай қызықты атаумен теңіз өнімі емес, таң қалмаңыз. . . қуырылған бұқа жұмыртқалары. Көбінесе осы ерекше тамақты дайындау үшін бұқа ғана емес, шошқа немесе бизон тұқымдары да пайдаланылады.

Ірі қара малдың жұмыртқалары ежелден бері бүкіл әлем бойынша танымал, ол ерекше, бірақ одан тартымды дәмімен ерекшеленеді. Алайда бұқа жұмыртқасын қалай дайындау керектігі көпшілікке мәлім емес. Әдетте, технология тұқымдарды пленкадан алдын ала тазартуды, пісіруді, ұнды пісіруді және кейіннен қуыруды көздейді. Оның үстіне, егер қонақтар оның қандай өнім екенін білмесе, олар тағамның неден дайындалғанын біле алмайды.

Бұқа жұмыртқалары әдетте таңғажайып дәмге ие деликатес болып есептеледі. Мысалға, араб елдерінде қуырылған бұқа және қой жұмыртқалары құс-құс немесе плованың әшекейі болып табылады - оларды кушаньның ең биігіне қойып, тек құрметті қонақтарға ғана ұсынады. Әзірбайжанда бұқа жұмыртқасынан ерекше дәмді шашлык дайындалады, ал индонезиялық еркектер осы өнімнен дайындалған сатені жақсы көреді.

Салқындатылған бұқа жұмыртқаларын таңдау кезінде олар көк түспен қызғылт түсті болуын қараңыз. Айтпақшы, сапалы бұқа жұмыртқасының иісі мүлдем жоқ, оны, мысалы, бүйрек туралы айтуға болмайды. Айтпақшы, шикі күйінде олар термиялық өңдеуден кейін едәуір көп көлемді алады, яғни қайнатылғаннан кейін немесе қуырылғаннан кейін көлемі апатты түрде азаяды, сондықтан кемінде бес-алты дана сатып алған жөн.

Бұқа жұмыртқаларын дайындау үшін ең алдымен оларды өткір пышақтың көмегімен берік қабықтан босату қажет. Тереңдігі үштен бір сантиметр кесінді жасап, орталық ядроны былғарыдан ұқыпты бөліп, оларды қолмен терісінен сызыңыз. Бұқа жұмыртқасының ядросы алынғаннан кейін, әдетте, бірнеше үлеске кесіледі, жуылады және аспаздың қалауы бойынша пайдаланылады - қайнатылады, өшіріледі немесе бірден қуырылады.

Бұқа жұмыртқасының пайдасы

Көпшіліктің бұқа жұмыртқасының адам үшін (атап айтқанда, ерлер үшін) пайдасы әлеуетке жауап беретін гормондардың артық мөлшерінің болуына сенетіндігі ерекше. Бірақ бұл дұрыс емес, бұл гормондарды алу үшін бұқа жұмыртқасын шикі күйінде пайдалану керек, өйткені термоөңдеу кезінде олар толығымен бұзылады.

Алайда бұқа жұмыртқасының пайдасын жеңіл өңделетін жануарлар ақуызының көзі ретінде жоққа шығаруға болмайды. Яғни, басқаша айтқанда, бұл бір мезгілде қоректік және пайдалы өнім. Бұдан басқа, қатты қабықсыз бұқа жұмыртқасының нәзік еті кескінге зиянсыз. Айта кетейік, бұқа жұмыртқасының калориясы 100 грамм етке 230 ккал шамасында.