Балапан

Мамандардың пікірінше, еттің бұл түрінің ең үлкен құндылығы - ол балапанның калориясы төмен болғанда адам ағзасын жануарлардан алынатын ақуызбен қамтамасыз етуге қабілетті. Сондықтан да тауық етін өндіру индустриясы жылдан жылға қарқын алып келеді.

Балапан етін кез келген басқа етке қарағанда анағұрлым көп мөлшерде, әрі денсаулыққа зиян келтірмей тұтынуға болатыны ғылыми тұрғыдан дәлелденген. Балапан етінде бізге қажетті витаминдер (A, B1, В2, B5, В6, B9, В12, PP, C, H, E) және минералдар (калий, магний, кальций, фосфор, мыс, йод, темір және т. б. ) көп мөлшерде болады. Осындай бай құрамға қарамастан, балапанның төмен калориялығы маңызды рөл атқарады, сондықтан диета үстінде отырған адамдар осы еттен дайындалған тағамдармен өзін-өзі тыныш балағаттай алады.

Балапан етін тамаққа үнемі тұтыну полиартрит, подагра, жара ауруы және диабет кезінде қолайлы әсер етеді. Мысалы, қант диабетінің екінші типі бар адамдарда қан сарысуындағы жартылай қаныққан май қышқылдарының деңгейі артады, бұл жалпы алғанда олардың жағдайына оң әсер етеді. Бұл қышқылдар ағзамен әлдеқайда жақсы сіңіріледі, осыған байланысты курятина атеросклероздан, инфаркттен, инсульттан, гипертония мен ишемиядан профилактикалық құрал ретінде шығады.

Әрине, анық артықшылықтардан басқа, балапанды шамадан тыс пайдалану кезінде қолайсыз салдар да байқалуы мүмкін. Мысалы, тауық терісі өзіне пайдалы ештеңе әкелмейді: ол тек майлы ғана емес, сол себепті балапанның калориялылығы артады, сондай-ақ, қыздырылған болғанда, оның құрамында денсаулыққа зиянды канцерогендік заттар көп. Сонымен қатар, оның құрамында кейбір ерекше сезімтал адамдарда аллергиялық реакциялар тудыратын гистамин бар.

Аспаздықта балапан еті түрлі тағамдарды дайындау процесінде өз қолданысын тапты. Балапан мен көкөністің тамаша үйлесімі болып есептеледі. Бұл көкөністердің балапан етін жақсы игеруге және қайта пісіруге ықпал ете отырып, қышқылдықты нормаға келтіру қасиетіне байланысты. Балапан сүбесі, сондай-ақ жіліншік пен сан еті котлет, сойыс, тефтель, рага, бәліш, салат, салқын, өрік, құю және суфле дайындау үшін өте қолайлы. Тауық құртынан және балапанның арқасынан сорпа, тұздық, борш, тұздық дәнекерлеуге болады. Паштеттерге қосымша ретінде және қуыру үшін құстың құрсағынан кесілетін тауық майын пайдаланады. Бұдан басқа, балапанның ұшасын түгелдей дәмдеуіштермен пісіруге, пісіруге немесе белгілі тағам - балапан-темекіні дайындауға болады.