Диеталық шұжық

Диеталық шұжық - бұл пісірілген шұжықтың бір түрі, ол өз кезегінде ұзынша тамақ қабығына құйылған фарштан жасалған ет өнімін білдіреді. Бірнеше ғасыр бойы шұжық өнімдері әлемнің көптеген елдерінің аспаздық дәстүрінде маңызды рөл атқарады. Қазіргі уақытта шұжық өнімдерін Жер планетасының барлық құрлықтарында тамаққа пайдаланады.

Бір қызығы, көптеген елдерде ұлттық және өзіндік шұжық өнімдерін дайындаудың өз рецептілері бар. Алайда, қазіргі тамақ өнеркәсібінде барлық шұжық өнімдері бастапқы ингредиенттердің құрамына, сондай-ақ өндіріс процесіне қарай бірнеше негізгі топқа бөлінеді. Шұжық өнімдерінің негізгі түрлерінің арасында мыналар:



шикі шұжық, маринадталған еттен өндірілген өнім, ол 18С температурада бірнеше тәулік ысталады;

жартылай ысталған шұжық алдын ала қуырылған, содан кейін ысталған фарштан дайындалған;

пісірілген шұжық тұздалған және пісірілген ет фаршынан жасалған;

пісірілген-ысталған шұжық - бұл пісірілген шұжық өнімінің ысталған нұсқасы;

ливерлі шұжық - ет қосалқы өнімдерінің әртүрлі түрлерінен дайындалған өнім.



Жоғарыда көрсетілген жіктемеден басқа шұжық өнімдері сортымен ерекшеленеді. Пісірілген диеталық шұжық «Б» санатына жатады. Пісірілген диеталық шұжықтың құрамында шошқа шпигі болмайды, сондықтан өнімнің тағамдық құндылығы басқа шұжық өнімдерімен салыстырғанда едәуір төмен. Диеталық шұжықтың орташа калориялылық деңгейі бар болғаны 170Ккал құрайды.

Бұл шұжық өнімдерінің кең таралған түрлері мен сұрыптары арасында рекордтық төмен көрсеткіш. Айта кету керек, өзінің төмен тағамдық құндылығына қарамастан, диеталық шұжықтың құрамында витаминдер, сондай-ақ адам ағзасына қолайлы әсер ететін минералды қосылыстар көп.

Диеталық шұжықтың құрамында В, Е, сондай-ақ РР витаминдерінің топтары болады. Сонымен қатар, диеталық шұжық кальций, магний, йод, калий, натрий және фосформен байытылған. Диеталық шұжықты күнделікті тамақтану рационында ғана емес, диеталық, тіпті емдік-алдын алу мәзірінде де пайдаланады.

Диеталық шұжықты аспаздықта өнімнің әдеттегі пісірілген түрі сияқты дәл пайдаланады. Әдетте пісірілген диеталық шұжықты салат, тамақ, сондай-ақ алғашқы тағамдарды дайындау үшін пайдаланады. Бұдан басқа, диеталық шұжық біздің кеңдігіміздегі сүйікті бутербродтардың сүйікті ингредиенті болып саналады.