Үй бауыр шұжығы

Қазіргі уақытта ет және шұжық өнімдерін өндірушілер кең ауқымды өнім түрлерін ұсынуда. Қазіргі заманғы қожайындар тек өз таңдауларын жасап, жақын маңдағы азық-түлік дүкенінің ет бөлімінен қандай да бір дайын шұжық өнімдерін сатып алулары керек. Алайда, нағыз бағалаушылар мен гурмандар жаппай өндірістің ең сапалы өнімінің өзі ешқашан үй жағдайында жасалған шұжық өнімдерімен салыстыра алмайтынын біледі.

Айта кету керек, үйдегі шұжық өнімдерін жасау славян аспаздық дәстүрінің маңызды және ажырамас бөлігі болып табылады. Қазіргі уақытқа дейін еліміздің барлық өңірлерінде ауыл халқы өз тұтынуы үшін де, сату үшін де үй шұжық өнімдерінің әртүрлі түрлерін дайындайды.

Үй шұжығы өнімдері дәмі мен тұтынушылық сипаттамалары жағынан дүкен нұсқасынан едәуір асып түседі, бірінші кезекте, тағам дайындау процесінде пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің сапалық құрамының арқасында. Үй жағдайында шұжық өнімдерінің түрлі түрлерін жасауға болады. Алайда, ливер және бауыр шұжығы сияқты түрлері көптен бері танымал болды.

Үй бауыр шұжығы аспаздық өнімдерді дайындауда айтарлықтай жеңіл және шығыны жоқ шұжықтарға жатады. Сондай-ақ, үй бауыр шұжығының құрамында көптеген жағдайларда заманауи шұжық өнімдерінде бар түрлі тағамдық қоспалар болмайтынын атап өткен жөн. Үй бауыр шұжығында консерванттар немесе дәм күшейткіштер болмайды, мұндай шұжық өнімдерін барлық жастағы адамдардың тамақтану рационында қауіпсіз пайдалануға болады.

Үй бауыр шұжығын дайындау үшін мынадай ингредиенттер қажет: үй жануарларының бауыры немесе құс, сало немесе шпик, тауық жұмыртқасы, қол пияз, ұн, сарымсақ, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер, сондай-ақ тұз. Әдетте бауыр шұжығын дайындау процесінде дәмдеуіш ретінде себезгі бұрыш, тұз және кориандр пайдаланылады.

Үй бауыр шұжығын дайындау алдында тағамның рецептурасында қарастырылған барлық ингредиенттерді дайындау керек. Бауырды жуады және ет кесу арқылы пияз бен сарымсақпен бірге өткізеді. Алынған бауыр массасына жаңа піскен немесе тұздалған майды қосамыз, шпикті пайдалануға болады. Содан кейін дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен тұз, сондай-ақ ұн қосамыз.

Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, содан кейін алынған фаршты кәдімгі полиэтилен пакетке салу керек. Сенімділік үшін бірнеше пакетті пайдалануға болады, себебі бауыр массасын суға салып, 2 сағатқа жуық пісіру керек. Температура әсерінен тығыз жабылған полиэтилен пакеттегі фарш үй бауыр шұжығына айналады.