Сиыр тілі

Сиыр еті немесе шошқа еті сияқты танымал ет өнімдеріне сиыр тілі де жатады. Бұл сиыр бауыры, бүйрегі, жүрегі және миы бар бірінші санатты жұмсақ субөнім. Бұдан басқа, сиыр тілі құқық бойынша деликатес болып есептеледі.

Ол бұлшық ет ұлпасынан тұрады, ол сыртқы қабықпен, шершавамен қапталған. Сатуға түсер алдында сиыр тiлi мұқият өңделедi, оның процесiнде қосатын маталар, май және лимфа түйiндерi шығарылады. Кесіндідегі жоғары сапалы ет өнімі біртекті ашық қызғылт түспен ерекшеленеді. Сиыр етінің калориясы сол шошқа тілімен салыстырғанда аздап аз және жүз грамға 173 ккал құрайды.

Ерекше нәзіктіктің, тамаша талғамның және жоғары қоректік қасиеттердің арқасында сиыр тілін бүкіл әлемнің көптеген аспазшылары бағалайды. Гастрономияда бұл өнімді дайындаудың бірнеше тәсілі бар, бірақ ең көп таралғандарына қайнату жатады. Сиыр тілін үш сағаттан кем емес пісіру қабылданды, өйткені дәл осы уақыт өткеннен кейін ол әсіресе жұмсақ әрі ерекше нәзік болады. Пісіру барысында тіл ісініп, біршама ұлғаюы мүмкін. Дайын өнімге қосымша дәм және хош иіс беру үшін пісірудің соңында оған әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, атап айтқанда, лавр жапырағын немесе бұршақтың қара бұрышын қосуды ұсынады.

Сиыр етін қайнатудан басқа тілді көбінесе пісіреді, кептіргіштерде немесе клярда қуырады, сондай-ақ кілегей, қаймақ немесе қызыл құрғақ шараппен пісіреді немесе сөндіреді. Қайнатылған сиыр тілін тамақ ретінде пайдалануға, салатқа қосуға, онымен бірге жульен немесе құю кушаньі дайындауға болады.

Сиыр тілінің пайдасы

Бұл етті үнемі тұтыну ағзаны В тобындағы бірқатар витаминдермен, ақуызбен, темірмен, магниймен, мырышпен және кальциймен байытуға ықпал етеді. Сиыр тілінің адам үшін тікелей пайдасы осында. Адамның В12 витамині сияқты маңызды элементке тәуліктік қажеттілігін толықтыру үшін бар болғаны 100 грамм өнім жеткілікті екендігі ғылыми тұрғыдан дәлелденген.

Мырыштың тәуліктік нормасы, мысалы, 250 грамм тілде болады, ал бұл зат дерматологиялық аурулардан зардап шегетін адамдарға қажет. Бұдан басқа, мырыш ақуызды синтездеуге және ағзаның иммундық қорғанысын едәуір арттыруға қабілетті. Сондықтан сиыр тілінің пайдасы қант диабеті сияқты жағымсыз ауруға шалдыққандар үшін де анық, өйткені бұл өнімді тұтыну кезінде қанның плазмасындағы қант деңгейін төмендететін табиғи инсулин өндіріледі.