Сиыр миы

Сиыр миы нәзік дәмімен ерекшеленетін деликатес өнім болып есептеледі, сондықтан көбі оларды түрлі гарнирлермен немесе таза күйінде дайындауды, содан кейін тұтынуды жақсы көреді. Өңдеуге түсетін сиыр майы қансыз және зақымданбаған қабықшасыз бүтін болуы тиіс. Сапалы сиыр майы жеткілікті тығыз консистенциямен ерекшеленеді және іс жүзінде иісі болмайды.

Сиыр миясын дайындау мүлдем қиын емес, алайда ең басты назарды осы қосалқы өнімді алдын ала өңдеуге аудару керек. Ең алдымен, міндетті түрде алып тастау қажет қан ұйытқысы болған кезде миды тұрақты түрде ауыстырып, кемінде екі сағат бойы суық суда жуу қажет. Содан кейін ғана олардан пленканы алып тастауға болады. Егер судан кейін де қан ұйытқысы қалса, сиыр миын қан толығымен кеткенше жылы суда ұстаңыз. Әдетте сиыр миясын термиялық өңдеуге (қуыруға немесе қайнатуға) шамамен жиырма минут қажет болады.

Егер сіз сиыр миясын қуыруға шешім қабылдасаңыз, өнімнің ақ түсін сақтау үшін оларды алдын ала сірке суымен немесе лимон шырынымен майлау керектігін есте сақтаңыз. Егер сіз сиыр миясын шарап соусымен дайындап жатсаңыз, сірке суымен майлаудың қажеті жоқ - субөнімді сірке суымен қапталған суға жіберу жеткілікті.

Сиыр миының дәмі нашар байқалатыны, сондықтан оларды қаныққан, мықты сорпада пісіру ұсынылады - олай болмаған жағдайда субөнім тұщы болады. Қайнатқаннан кейін миды кішігірім кесектермен кесуге болады, оларды клярға салып, фритюрада тез қуыруға болады. Бұл тілімдердің дәмі қызықты болуы үшін клярды суда немесе сүтте емес, ақ шарапта жасауға кеңес береді, ол ретінде кез келген, тіпті ең арзан нәрсе де әбден жарамды болады.

Сиыр миының пайдасы

Сиыр миының пайдасы сияқты тағамдық құндылығы бірінші кезекте осы қосалқы өнімде дәрумендердің, қанықпаған май қышқылдарының және органикалық фосфор қосылыстарының болуымен анықталады. Фосфор адам ағзасына қарқынды ақыл-ой процесі үшін қажет екені белгілі. Сиыр миында фосфордан басқа магний мен калий бар, олар жүректің қалыпты жұмыс істеуіне жауап береді.

Сиыр миының адам ағзасы үшін пайдасы айқын болғанына қарамастан, оларды диеталық өнім деп атау қиын: олардың құрамында еттен әлдеқайда аз протеин, сонымен қатар холестерин көп, сондықтан оларды теріс пайдалану ұсынылмайды. Бұдан басқа, сиыр миы нашар сіңеді. Сиыр миының калориялылығы 100 грамм жаңа алынған қосалқы өнімге шамамен 143 ккал құрайды.