Сиыр бауыры

Сиыр бауыры - дәмдік сипаттамалары бойынша да, тағамдық құндылығы бойынша да үздік субөнімдердің бірі. Бауырдың орташа салмағы 4-5 килограмм шамасында, ал сапалы өнімнің түсі қызыл-қоңыр реңкте жеткілікті күңгірт болуы тиіс. Жаңа піскен сиыр бауыры шошқа субөніміне қарағанда әлсіз ащы дәмді болады. Сиыр бауырының калориясы 100 грамға 127 ккалға тең.

Бауыр етінен орасан көп тағам дайындалады, сондықтан ол әлемнің түрлі елдерінің дәстүрлі ас үйлерінде (оның ішінде орыс) тағам дайындау рецептурасындағы танымал компоненттердің бірі болып саналады. Сиыр етінің қайнатылған бауыры дәмдеуіштер мен салаттарды, котлет пен сорпа-пюрені, пісіргіштер мен пісіргіштерді, орамдарды дайындау және пісіру үшін пайдаланылады. Оны фритюрада қуыруға немесе грилада пісіруге ғана емес, сондай-ақ одан бефстрогандар мен шашлықтар жасауға да болады.

Осындай тәсілдермен дайындалған бауырдың гарнирі ретінде сөндірілген көкөністер, жарма ботқалары, саңырауқұлақтар, макарон өнімдері немесе картоп қызмет етеді. Сонымен қатар, көптеген қожайындар бұл субөнімді сөндіруді өте жақсы көреді, соның есебінен нәзік өшірілген бауырдың дайындалу рецептілері өте көп.

Сиыр бауырының құрамы

Сиыр бауырының құрамында шошқаға қарағанда өте көп пайдалы заттар бар. Онда ақуыздар, майлар, витаминдер, амин қышқылдары, минералдар, ферменттер бар, сондықтан сиыр бауырының көптеген пайдалы қасиеттері - ойлап табылған тарих емес, факт.

Бұдан басқа, күйік, жарақат және инфекциялар кезінде бұл өнімді пайдалану В және А тобындағы сиыр бауырының құрамында жоғары болуының арқасында тіндердің, жүйелер мен ағзалардың тез арада қалпына келуіне ықпал етеді.

Сиыр бауырының пайдасы

Сиыр бауырының даусыз пайдасы бұл өнімді темір тапшылығы анемиясы бар адамдардың тамақтануы үшін тамаша нұсқаға айналдырады, өйткені онда қан гемоглобинінің құрамына кіретін гемді темір болады. Бұдан басқа, бауыр құрамындағы мыс пен С витамині ағзаның осы элементті толыққанды меңгеруіне ықпал етеді.

Әсіресе, ауыр дене еңбегімен айналысатын спортшылар мен адамдар үшін сиыр бауырының пайдасы өзекті. Бұл қосалқы өнімді үнемі пайдалану адам денесінде болатын барлық метаболикалық процестерді жандандыратын кератин құрамы есебінен ағзаның физикалық жүктемелерге төзімділігін арттыруға ықпал етеді.

Сиыр бауырының зияны

Сиыр бауырының пайдалы қасиеттерінің көп болуына қарамастан, бұл өнімді теріс пайдалану кезінде жағымсыз салдар туындауы мүмкін. Атап айтқанда, сиыр бауырының зияны холестериннің жоғары деңгейінде байқалады, бұл өнімде 100 грамм өнімге 270 мг. Бұдан басқа, құрамында экстраактивті заттар, мысалы, кератин болуына байланысты бауырды егде жаста да пайдалану ұсынылмайды.