Сиыр жүзігі

Субөнімдерді адам ежелден бері сан алуан тағамдарды дайындауда пайдаланады. Бауыр, өкпе, бүйрек, жүзік, ми, жүрек, ішек, тіс безі, тіл және сусын - малдың ұшасының етке қарағанда арзан бөлігі болып табылады, бірақ олар тамақтану үшін кем емес.

Мысалға, сиыр көйлегін алу - бұл өнімде адам ағзасы үшін маңызды минералды заттар мен дәрумендер аз емес. Атап айтқанда, сиыр безі В, С және РР тобындағы дәрумендерге бай. Бұл субөнімде кальций, фосфор, магний, калий және натрий сияқты макроэлементтер бар, ал микроэлементтер селен, темір, марганец, мырыш және мыс болып табылады. Сиыр сүңгуірінің калориясы шамамен 105 ккал-ға тең.

Дегенмен, сиыр сүңгуірін тұтынуды диетология саласындағы мамандар басқа да субөнімдер сияқты шектеуге кеңес береді. Бұл жануардың дәл осы ішкі мүшелерінің ауыр металдардың тұздарымен (мысалы, кадмий және қорғасынмен) салыстырмалы түрде шамадан тыс жүктелуімен байланысты. Идеалда дені сау адамның мәзіріне сиыр безін айына 2 реттен жиі емес қосуға болады.

Әдетте, сиыр безі шұжық өнеркәсібі үшін өңделеді, алайда үй жағдайында бұл қосалқы өнімді көбінесе грильде пісіреді немесе қуырады. Айтпақшы, көптеген тағамдар үшін шошқа емес, сиыр жүзігін пайдалануды жөн көреді. Өздеріңіз білетіндей, көйлек едәуір берік былғарымен қоршалған, оны дайындаудың алдында міндетті түрде алып тастау керек, ал еттің өзін шаю керек. Негізінен сиыр малын басқа қосалқы өнімдермен бірге сорпа құю ретінде пайдаланады.

Сондай-ақ, сиыр сүңгуірінен өте дәмді және ерекше тағам дайындауға болады. Бұл үшін осы органның кең жағында пышақпен тесу жасалады, содан кейін оның ішкі бөлігі көрсеткіш саусақпен қапшықтың түрін бере отырып, сығылады. Сиыр жүзігі кесілген кубиктермен тұздалған құйрықты салмен толтырылады. Саңылау жіппен мықты байланады және осындай тәсілмен дайындалған көйлек он бес минутқа жуық қайнаған кезде қайнатылады. Қайнату кезінде сиыр жүзігі жарылмауы үшін оны бірнеше жерде инемен тесу қажет. Дайын сиыр жүзігі кептіріледі және фритюрде қуырылады, ал үстелге берер алдында әдемі кесектермен кесіледі, тағамға салынады және салаттармен кепілдендіріледі.