Күркетауық кеудесі

Күркетауық - әлемнің көптеген елдерінде рождестволық дастарханның ажырамас атрибуты. Алайда, бұл айтарлықтай ірі құсты дайындау үнемі экономикалық тұрғыдан ақталмайды, мысалы, аз қонақ күтілетін жағдайда. Онда құстың бөліктерін - мысалы, күркетауықтың кеудесін пісіру әлдеқайда орынды.

Көбінесе ақ ет деп аталатын күркетауықтың кеудесі, егер ұшаның қарқынды түсі мен шырыны тән басқа бөліктерімен салыстыратын болсақ, дайындалғаннан кейін еттің ашық түсті және сәл құрғақ тоқымасымен ерекшеленеді. Дегенмен, күркетауықтың емшегі ең пайдалы болып саналады - оны емдік және диеталық тағамдарда жиі қолданады. Айтпақшы, күркетауық көкірек тағамға пайдаланылатын құс бөліктерінің жалпы салмағының 30 пайызына дейін құрайды. Күркетауық кеудесінің калориясы аз - 100 грамм жаңа піскен ет өніміне шамамен 157 ккал.

Дәстүрлі пісіруден басқа, күркетауықтың кеудесін көбінесе қуырады, сөндіреді, пісіреді, буда немесе торда дайындайды, ыстайды немесе өз қалауынша термиялық өңдеудің басқа тәсілін таңдайды. Күркетауықтың кеудесінен түрлі консервілер (жартылай жарма немесе көкөніс қосып), шұжықтар, паштеттер, сосискалар және соған ұқсас ет өнімдерін дайындауға болады. Күркетауық кеудесінен жасалған котлеттер өте дәмді және шырынды болады.

Күркетауық көкөніс дақылдарымен өте жақсы үйлеседі, бұл ретте оның нәзік дәмі бауыр мен саңырауқұлақты тамаша реңктейді. Бұл құстың кеудесі равиолидің, пельменнің, бәліштің және бәліштің бастауларына негіз бола алады. Мысалы, Англияда күркетауықтың кеудесін тұтастай құстың өзі сияқты қызыл қарақат (қырыққабат) қошқыл, арша жидектерімен, саңырауқұлақтармен немесе желемен пісіру әдетке айналған. Француз аспаздары күркетауықты розмаринмен, трюфельдермен, саңырауқұлақтармен бастайды, содан кейін ақ шарап негізіндегі кілегей соусымен бірге береді. Италиялықтар, өз кезегінде, бұл етті апельсинмен дайындайды.

Күркетауық емшегінің төмен калориялылығы және оның құрамындағы майдың аздығы, жануарлардан алынатын басқа өнімдермен салыстырғанда, сондай-ақ дәмнің тозуы оның әр түрлі тамақ түрлерін кеңінен пайдалануға мүмкіндік береді. Күркетауықтың кеудесі гипоаллергенді, сондықтан балалар рационына өте қолайлы, қосымша жүрек-қан тамырлары қызметін жақсартуға және иммунитетті нығайтуға ықпал етеді. Айтпақшы, күркетауық емшегінің жеңіл емізілуінің арқасында ана баласының алғашқы жемі ретінде пайдаланылатын ет өнімдерінің біріне айналуы мүмкін.

Күркетауық емізуге егде жастағы адамдарға, нәрестені күтіп отырған әйелдерге және емізетін аналарға кеңес береді. Бұдан басқа, бұл ауыр дене еңбегімен, ауыр созылмалы инфекциялар кезінде, жіті аурулар, туберкулез кезінде айналысатын адамдар үшін қолайлы өнім.