Шошқа етінен жасалған гүлшоғыр

Шын мәнінде венгр гуляшын сиыр етінен немесе бұзау етінен дайындау әдетке айналған. Алайда, басқа ет түрлерін - шошқа немесе тауық етін пайдалана отырып, бұл тағам дәмді және қоректік болып шығады, мысалы. Шошқа етінен жасалған гуляш сиыр етінен жасалған гуляшқа ұқсас дайындалады, алайда, таңдалған ет сортына байланысты оны термиялық өңдеу уақыты қысқаруы немесе керісінше ұлғаюы мүмкін.

Көптеген қожайындар шошқа етінен гуляш дайындау үшін малдың ұшасының кез келген бөлігі жарамды деп жауапкершілікпен мәлімдейді. Бірақ бұл дұрыс емес, өйткені шошқа етінен жасалған гуляш үшін шырынды және майлы ет керек. Сондықтан да білгіштер осы мақсаттар үшін шошқа мойнын немесе кесуді ғана таңдауға кеңес береді. Мұндай еттерде жұқа май қабаттары болса да, ол шеміршектен, сондай-ақ бар болса міндетті түрде алып тастау қажет пленкалардан мүлдем айырылуы тиіс.

Шошқа етінен гуляш дайындау алдында етті алдын ала қатты отта қысқа уақыт қыздыруға кеңес береді - бұл тағамның дәмін анағұрлым жарқыратып қана қоймай, кесектердің ішіндегі ет шырынын да жабылады. Қайнаған ерітілген салда (шошқа шпигінде) шошқа еті бес минуттан аспайтын уақытта қуырылады.

Айтпақшы, бастапқыда шошқа етінен жасалған гүлшоғырдың құрамына картоп, пияз, қызанақ және тәтті бұрыш сияқты көкөніс дақылдары кіреді. Алайда, ешкім де тағамға біршама алуан түрлілік енгізуге кедергі келтірмейді: саңырауқұлақтар үшін шошқа етінен жасалған гүлшоғырдың дәмі бойынша опитиктер, боровиктер, шошқа еті, тіпті шампиньондар қосылады. Қаныққан ет құю-соусы сапалы қызанақ пастасын пайдаланған кезде алынады, ол макароннан, картоптан немесе ботқадан жасалған кез келген гарнирді жақсы реңдейді.

Шошқа етінен жасалған гуляш толық дайын болған кезде оны үстелге беруге болады. Алайда, егер ет қандай да бір себептермен қатал болса да, çarесіз қалудың қажеті жоқ, өйткені оны толық дайын етіп, біраз қосымша уақыт бойы сөндіруге болады.

Шошқа етінен жасалған гуляш калориясы бойынша еттің басқа түрлері негізінде дайындалған ұқсас тағамдарға қарағанда ең қоректісі болып саналады. Бұл гуляшқа жарамды шошқа етінің майлылығына байланысты. Сонымен қатар, шошқа етінен жасалған гүлшоғырдың калориясы шамамен 333 ккал болса да, бұл өнім дәрумендер мен минералдарға бай, сондықтан адам денсаулығы үшін өте пайдалы.