Қой шұжығы

Ресейліктер үшін қой еті - тән емес өнім, ал шығыс елдерінде бұл ет ең негізгі және кең таралған ет болып табылады. Қой етінің жеткілікті ерекше дәмі мен иісі есебінен дайындалатын арнайы рецептураға мұқтаж, ол ең алдымен дайындау тәсілінен және түрлі дәмдеуіш құрауыштарды қосудан тұрады.

Қой етінен шашлык, манта, шурпа, плов, бешбармақ сияқты дәмді және дәмді тағамдар дайындалады. Сонымен қатар қой етінен сорпалар, сорпалар пісіріледі, сондай-ақ түрлі қуырылған және тоқылған тағамдар дайындалады. Осы түрлі тағамдардың ішінде қой шұжығының орны ерекше. Оның орындалу нұсқалары да аз емес.

Мысалы, жұмсақ, өте шырынды және хош иісті қой және қарақұмық қосылған шұжық болып табылатын тутырма деп аталатын татар ұлттық тағамын алыңыз. Бүгінде үй тағамы бөлімі бар супермаркеттер желісінде мұндай қой шұжығын ескі рецептілер бойынша дайындайды, оны ұмыту қиын өнімнің керемет талғамына қол жеткізеді.

Бұдан басқа, қой шұжығының тағы бір түрі хасип болып табылады. Оны қой етінен, құйрық майынан, сондай-ақ осы жануардың субөнімдерінен дайындайды. Ет фаршын араластыру барысында қой шұжығының құрамына қара бұрыш және мускат жаңғағы қосылады. Шын мәнінде бұл ливері бар хош иісті қой шұжығы, ол теңдессіз гастрономиялық қасиеттерімен ерекшеленеді. Хасипті ыстық және суық күйінде жейді.

Сиыр шұжығының ерекше дәмі ғана емес, сонымен қатар осы өнімнің пайдалы қасиеттері де аса маңызды. Мысалы, қой етінің шұжығының пайдасы шошқа етіндегі осы заттың көрсеткішіне тең жануарлардың ақуызының аз мөлшерін қамтиды. Бұл ретте қой етіндегі майларды еттің басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда көп деп айтуға болмайды, сондықтан оны пайдалы тамақ өнімдеріне жатқызуға болады.

Ғалымдар қой етінің (қой еті шұжығының) адам ағзасы үшін пайдалы қасиеттері оның құрамында күкірт, йод, калий, хлор, натрий, магний, темір, марганец, кобальт сияқты минералды тұздардың көп болуына байланысты екендігін дәлелдеді. Сондай-ақ, еттің бұл түрінде В тобының бірқатар дәрумендері бар, Айтпақшы, қой етінің пайыздық құрамы бойынша көптеген ет өнімдерінен мүлдем артық - оны бұғы етімен салыстыруға болады. Осы пайдалы қасиеттің арқасында қой етінің табиғи шұжығы анемиямен ауыратын адамдардың мәзіріндегі маңызды өнім болып саналады.