Шұжық шұжығы

Кейде бір ел халқының аспаздық артықшылықтары бір-бірінен түбегейлі ерекшеленуі мүмкін. Бір мемлекетте өмір сүріп жатқан адамдар бір тілде сөйлесе де, нақтылы облыстың, қаланың немесе ауылдың тұрғындары ғасырлар бойы отбасылық рецепт бойынша жасаған дәстүрлі тағамдарын жақсы көреді және артықшылық береді. Мұндай аспаздық алуан түрліліктің жарқын мысалы бір мемлекеттің аумағында Күн Испаниясы болуы мүмкін. Испандықтар әлемге әлемдік аспаздықтың бір де бір нағыз жауһары мен гурмандарға арналған ләззат сыйлады.

Испанияда дайындайтын және бүкіл әлем бойынша мамандандырылған дүкенге жеткізетін ет өнімдері не тұрады. Балапан немесе ет хамон, шұжық сынықтары, сальчичон және әлемге әйгілі шұжық чоризо. Осы ет өнімдерінің барлығы испан аспаздық өнерінің «алтын қорына» кіреді. Ет, шұжық өнімдерінің шынайы гурмандары мен бағалаушылары шұжықтың барлық әсемдігін бағалай алады. Әдетте, шұжық шошқа етінің ірі кесілген бөліктерінен дайындалады.

Айта кетерлігі, чоризо шұжығын Испанияда ғана емес, Португалияда да, Латын Америкасы елдерінде де өздерінің ұлттық тағамы деп санайды. Шоризо шұжығының басты ерекшелігі немесе ерекшелігі ет өнімдерінің дәмді дәмінің бірегей үйлесімділігін есептеуге болады. Кәсіпқой мамандар бұл мәселе шоризо шұжығын дайындау барысында қолданылатын паприкада деп отыр. Дәл осы бұрыш шошқа етінен жасалған шұжық өніміне тамаша дәм береді.

Латын Америкасында чоризо шұжығының күйдірілген нұсқасы дайындалады. Классикалық рецептураға сәйкес шұжықты шошқа етінің ірі кесектерінен дайындайды, оны алдын ала сойып, содан кейін арнайы түрде престейді. Испанияның кейбір облыстары мен аймақтарында, сондай-ақ Португалияда чоризо шұжығын шошқа фаршынан дайындайды. Шұжық дайындау процесі белгілі бір кезеңде өндіріс технологиясы бойынша ет өнімдерін шарапқа салуымен ерекшеленеді.

Испандық шеберлер дайындаған асыл сусын дайын шұжық өніміне дәм мен хош иіс береді. Айта кетейік, чоризо шұжығы испан шұжығының элиталық сұрыптарына жатады. Испан аспаздық дәстүрлері чоризо шұжығынан бутерброд дайындауды ұйғарады. Нанды зәйтүн майымен сіңіреді, ал үстіне қалыңдығы орташа шұжық өнімінің сынықтарын салады.

Бұдан басқа, чоризо шұжығы атақты сыра тамағына арналған бастапқы ингредиенттердің құрамына кіреді. Шұжық шұжығы испан мемлекетінің басым бөлігінде дайындалады. Алайда, әрбір облыстың өзінің қайталанбас рецептісі мен испан шұжығының шынайы гурмандарына арнап дәрі-дәрмек жасау тәсілі болады.