Сиыр шұжығы

Бүгінгі таңда шұжық өнімдері бірінші кезекте қажетті тауарлар тобының азық-түлік санатына жатқызылады. Бұл шұжықтың жарқын дәмімен ғана емес, сондай-ақ оның жоғары қоректік құндылығымен, сондай-ақ химиялық құрамының бай болуымен және адамға пайдалы заттардың болуымен байланысты.

Шұжықтар мен ұқсас бұйымдардың әртүрлі түрлері халықтың барлық топтары арасында әрдайым танымал және тұрақты сұранысқа ие болды. Мысалы, тамақ индустриясында қабылданған терминологияға сәйкес шұжық өнімдері алдын ала термоөңдеуге ұшыраған және тамақ мақсатында пайдалануға толық дайын ет және субөнімдер негізіндегі аспаздық өнімдер болып табылады.

Қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібі ұсынатын шұжық ассортиментінің ішінде сиырдың шұжығы ерекше назар аударуға тұрарлық. Бұл өнім ерекше гастрономиялық қасиеттерімен, салыстырмалы түрде төмен қоректік құндылығымен (шошқа етінен жасалған шұжықпен салыстырғанда) және қымбат құнымен ерекшеленеді. Мысалы, сиыр шұжығының (пісірілген) калориясы шамамен 165 ккал құрайды.

Айтпақшы, бұл өнімнің пісірілген нұсқасынан бөлек, сиыр еті шұжығының басқа да түрлері сатылымға түседі: ысталған, қақталған, шикі ысталған, ысталған-қақталған және т. б. Бұл ретте сиыр етін шұжықтың әрбір сорты тартымды сыртқы түрімен, тәтті түсімен, қанық дәмімен және тән хош иісімен ерекшеленеді.

Сиыр шұжығын аспаздық мақсатта осы сияқты өнімдердің басқа түрлеріне ұқсас пайдалануға болады, ол өз бетінше өнім түрінде жақсы ғана емес, сонымен қатар бутерброд, салат, тамақ, тұздық, пісіру, пицца және басқа да дәмді тағамдарды дайындау кезінде қажетті ингредиент болып табылады.

Сиыр шұжығының құрамы

Сиыр еті шұжығының құрамына сиыр еті, шошқа еті немесе бүйрек еті сияқты ингредиенттер кіреді, олар өнімге майлылығы көп, ауыз су және тұз береді. Бұдан басқа, оған хош иісті қосымша ретінде балғын имбирь, мускат жаңғағы, сарымсақ және қара бұрыш қойылады.

Алайда, тек гастрономиялық құндылық ғана тұтынушы үшін маңызды емес - сиыр еті шұжығының пайдасы да күмән тудырмайды, өйткені ол ағзаның жасушаларын оттегімен қанықтыруға көмектесетін толыққанды жануарлар белогы мен темірдің көзі болып табылады. Әсіресе, сиыр еті шұжығының сапасы дене шынықтыру немесе жаттығу залына баратын адамдар үшін өзекті.

Бұдан басқа, сиыр шұжығының құрамында эластин мен коллаген сияқты бағасы төмен ақуыздар бар. Соңғысы құрылысаралық байламдардың басты құрылыс материалы болып табылатыны белгілі. Сондай-ақ, сиырдың сапалы шұжығының пайдалы қасиеттері бірқатар қоректік заттардың, атап айтқанда, құнды минералдардың, оның ішінде адам ағзасына иммунитетті әзірлеу үшін қажетті мырыштың болуы болып табылады.