Құс етінен жасалған шұжық

Ет өнімдерін өндірушілердің басым көпшілігі құс етінен шұжық шығара бастады. Құс еті шошқа етінен немесе сиыр етінен әлдеқайда арзан тұратыны жасырын емес. Алайда, құс етінің құнының аздығы өнімнің дәмдік, тұтынушылық және одан басқа пайдалы ерекшелік қасиеттеріне мүлдем жалбарынбайды.

Қазіргі заманда көптеген адамдар құс етінен жасалған шұжық өнімдеріне басымдық береді, өйткені бұл өнім калориялылықтың төмен деңгейімен ерекшеленеді. Сонымен қатар құс етінен жасалған шұжықтар құрамында аз мөлшерде май мен холестерин бар, бұл дені сау және теңдестірілген тамақтану мәзірін ұстанатын адамдар үшін өте қолайлы.

Қазіргі заманғы ет өнімдерін өндірушілер құс етінен шұжық өндіру кезінде арнайы әзірленген рецептураны пайдаланады, онда еттің осы түріне тән барлық ерекшеліктері ескерілген. Құс еті неғұрлым нәзік консистенциямен ерекшеленеді және, мысалы, шошқа етіне немесе сиыр етіне қарағанда мықты құрылымы аз болады.

Айта кету керек, құс етінен жасалған шұжықтар әлсіз иісімен және хош иісімен бөлінеді, сондықтан өнім өндіру барысында түрлі дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, сондай-ақ дайын шұжық өнімдерінің дәміне әсер ететін тағамдық қоспалар пайдаланылады. Құс етінен шұжық шығарумен бірінші кезекте тікелей құс фабрикалары айналысады.

Оның үстіне, құс етінен жасалған шұжық өнімдерінің өзіндік өндірісі - бұл сәнге сыйлық емес, өндірістік процестің маңызды бөлігі. Әдетте құстан шұжық дайындау үшін Ресей Федерациясының санитарлық-эпидемиологиялық органдары белгілеген стандарт талаптарына сай келмейтін құс ұшасы пайдаланылады. Құстан шұжық өнімдерінің әр түрлерін дайындайды.

Ең танымал және кең таралғандардың арасында құс етінен жасалған шұжық өнімдерінің мынадай түрлерін атап өтуге болады:



құс етінен пісірілген шұжық;

құс етінен жасалған ысталған шұжық;

сосискалар, сондай-ақ құстан жасалған сарделькалар;

құс етінен жасалған шпикактар;

ет наны.



Айта кетерлігі, құс етінен жасалған шұжықты дайын күйінде азық-түлік дүкенінен сатып алып қана қоймай, үй жағдайында да жасауға болады. Құс етінен шұжықтың үй нұсқасын дайындау үшін сан етін немесе күркетауық кеудесін, сондай-ақ тауық етін пайдаланған дұрыс.

Бастапқыда етті фаршқа бұрады, сары май, ірімшік, мысалы Адыгей, сондай-ақ дәмдеуіштер, тұз және дәмдеуіштер қосады. Көбінесе құс етінен жасалған шұжыққа петрушканың жаңа піскен жасылын қосады. Алынған фаршпен шошқа құрты басталады. Құс етінен жасалған үй шұжығын қуыруға немесе пісіруге және үстелге көкөністермен немесе жас картоппен беруге болады.