Конина

Жануарлардың ең алғашқылары - жылқылар, сондықтан тарихқа дейінгі заманнан бері әлемнің көптеген халықтары жылқы етін жеген. Қазіргі уақытта оның негізгі тұтынушылары қазақтар, татарлар және якуттар (бұрынғы түркі тілдес көшпенділер), сондай-ақ қытайлар мен жапондар болып табылады. Ресейде бұл ет түрі аса танымал емес, алайда жылқы етіне тікелей діни тыйым салу жоқ, ал еврейлер мен британдықтарда жылқы етін пайдалануға тыйым салынған.

Жылқы еті еттің неғұрлым жайылмалы және пайдалы түрлерінің бірі болып саналады. Бірақ жылқы етінің пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны дайындау елеулі күш-жігерді қажет етеді. Бір қызығы, етті бірнеше сағат бойы қайнатпас бұрын оны алдын ала тұздау, ыстау немесе қақтау ұсынылады. Бұл үдеріс өте көп еңбек ететіні даусыз, бірақ дайындалған жылқы етінің таңғажайып дәмі соған тұрарлық.

Жылқы еті - көптеген тағамдарды дайындауға болатын ет түрі. Мысалы, түпнұсқалық түркі рецептілерінде жылқы етінен жасалған тағамдардың міндетті ингредиенті қымыз болып табылады. Татарлар жылқы еті мен пиязды біріктіруді жақсы көреді ғой. Жіңішке тілімшелермен тілімделген жылқы еті тек Жапонияда ғана емес, Франция, Бельгияда да шикі күйінде беріледі. Дәмдеуіші мен тұзы бар жылқы еті өте кең тараған, бірақ міндетті түрде кептірілген. Қақтау және ыстау кезінде жылқының өзінің теңдессіз дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Бұл етке гарнир ретінде картоп кез келген түрде, сондай-ақ жаңа піскен көкөністерден жасалған салат беріледі.

Жылқы етінің пайдасы

Диетолог дәрігерлердің пікірінше, жылқы етінің пайдасы - бұл еттің ең таза және диеталық түрлерінің бірі болып табылады, Бұл өз сөздерін жылқылардың шөп, пішен және сұлы сияқты табиғи тағамдарды тамаққа пайдаланатындығымен негіздейді. Сондай-ақ, осы пайдалы қасиеттердің арқасында жылқы еті гипоаллергенді өнім болып саналады, оны тіпті баланың ағзасы да тамаша игереді.

Жылқы етінің калориясы жоғары болмаған жағдайда толыққанды белок болады, ол аминқышқыл құрамы бойынша оңтайлы теңдестірілген. Бұл еттің үш сағатта толығымен қайнатылатыны дәлелденді, ал сиыр етін қайнату үшін біздің ағзамызға бір тәулік бойы қажет.

Жылқы етінде адам ағзасына елеулі аурулардан емделуге және қалпына келуге көмектесетін көптеген заттар бар. Жылқы майы ерекше құндылыққа ие, ол өзінің емдік қасиеттерінің арқасында емдік маскалар, шампуналар, қол кремдері, майлар мен балалар сабынының құрамына кіреді. Айта кету керек, жылқы майы негізіндегі косметика мүлдем арзан емес, алайда бұл табиғи затты синтетикалық аналогпен алмастыру мүмкін емес. Жалпы, жылқы етінің пайдасы аспаздық салада ғана емес, косметологияда да айқын көрінеді.