Консервіленген ветчина

Тамақ өнеркәсібінде қабылданған терминологияға сәйкес ветчина - шошқа етінің немесе ұшаның күрек бөлігін ыстау және тұздау жолымен дайындалған ет бұйымы. Бұтақшаның тарихы мың жыл бұрын, Ежелгі Римде алғаш рет гурмандарға арналған нағыз ет тағамдарын дайындаған кезде басталған. Біздің дәуірімізге дейінгі I ғасырдың өзінде ветчинаның даңқы Рим Империясынан тыс жерлерге тарады. Ветчина өндіру технологиясын атақты гурмандардың бірі, сондай-ақ ғалым және жазушы Марк Теренций Варрон сипаттады.

Әдетте шошқа етінен өндіріледі, алайда өнім ұзақ уақыт бойы әлемдік аспаздық дәстүрде ет өнімдерінің ерекше түрлері пайда болды. Мысалы, бұғы, аю, жабайы, сондай-ақ үй құсы (тауық немесе күркетауық). Бұтақшаның әлемнің көптеген елдерінде қызығушылық тудыратын интернационалдық азық-түлікке жататындығын атап өткен жөн. Бұтақшаны Еуропа, Азия және Латын Америкасы аймағының тұрғындары тамаққа пайдаланады.

Біздің заманымызда бір-бірінен бастапқы ингредиенттердің құрамымен ғана емес, сондай-ақ өндіріс тәсілімен де ерекшеленетін көптеген ветчина түрлері бар. Отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде бағамен қолжетімді ветчинаның түрлерін, сондай-ақ пармдық, смитфилддік немесе шварцвальд ветчинасы сияқты элиталық сорттарды да қиындықсыз табуға болады. Ет өнімдерінің классикалық түрлерінен басқа азық-түлік өнімдерінің ерекше сорттары бар. Мысалы, консервіленген ветчина.

Бұл өнім өзінің ерекше дәмдік және қоректік қасиеттерінің арқасында лайықты танымалдылыққа ие. Бұдан басқа, консервіленген ветчинаның дәруменді-минералды құрамы пайдалы биологиялық белсенді заттардың жеткілікті мөлшерде болуымен таңғалуы мүмкін. Консервіленген ветчинаның құрамында В тобындағы витаминдер, сондай-ақ РР, холин, кальций, магний, калий, натрий, селен және мырыштың пайдалы табиғи қосылыстары бар.

Консервіленген бұтақшаны Америкада өткен ғасырдың 20-шы жылдары ойлап тапқан. АҚШ-қа консервіленген ветчинаны әлемдік тұтынудың айтарлықтай лайықты пайызы тиесілі. Американдық ветчина өндіруші Джорж Хормель сақталу мерзімін ұзартып, барлық америкалықтар сүйетін ет өнімдерінің дәмін, сондай-ақ тұтынушылық қасиеттерін қалай сақтап қалу керектігін ойластырды.

Мистер Хормель ет өнімдерін сақтау үшін жылдар бойы тексерілген ескі жақсы тәсіл - консервациялау өте қолайлы болатынын бірден байқады. 1926 жылы Джордж Хормель консервіленген ветчинаның алғашқы өндірісін іске қосты. Консервіленген ветчинаның ең басты артықшылығы және жаңалығы өнімді ұзақ уақыт бойы бөлме температурасында сақтауға болатындығы болды.

Консервіленген ветчина бірден әскерилерді қызықтырды. Қазіргі уақытта консервіленген ветчина американдық әскерилердің құрғақ азық үлесіне кіреді. Консервіленген ветчинаны қаңылтыр банкаларға орайды, өнімді осындай түрде тасымалдау және сақтау ыңғайлы.