Ысталған үйрек

Құс сүйер қауым үйрек етінің дәмін ұнатпайды. Шын мәнінде, солай болуы мүмкін, тек дұрыс дайындалған жағдайда ғана бұл өнім күтпеген жақтан ашылады. Үйрек еті - бұл өзіндік, бірақ өте дәмді өнім, ал оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар.

Ең алдымен үйректі қуырады, қайнатады немесе кесектерге кесіп, бүтіндей етіп пісіреді. Алайда, қандай термиялық өңдеу тәсілін таңдасаңыз да, бұл істе ең бастысы - етті кептірмеу екенін есте сақтаңыз. Оның шырындылығы мен нәзіктігін жоғалтпау үшін дайындау барысында ұшаны одан шығатын маймен мезгіл-мезгіл суарыңыз. Бұдан басқа, дайындау уақыты тиесілі уақыттан аспауын қадағалаңыз, әйтпесе нәтижесінде үйректен жасалған дайын тағам құрғақ, ал ет қатты болады.

Бұл құстың дәмді тағамын дайындаудың тағы бір жолы - ысталған үйрек. Ыстау үшін, әдетте, ет тұқымының майсыз үйрегі алынады. Құстың ұшасы қайнатылады және тазартылады, мойны мен қанаты бірінші буынға дейін кесіледі. Көбінесе үйрек арқасының бойымен кесіледі, ет кеуде сүйегі мен омыртқадан бөлінеді, сондай-ақ қалған сүйектер жойылады. Бұл ысталған үйректің тамаша нұсқасы, онда бәрі түгелдей жеуге болады.

Бірақ негізінен ысталған тауықты сүйектерімен бірге тұтастай дайындайды. Бұл ретте ұшаны алдын ала тұзбен және дәмдеуіштермен себеді. Үйректі ыстауға дәмдеуіштер қоспасы өте қолайлы. Содан кейін үйрек дәкеге оралып, шпагатпен таңылады және ілінеді. Суық түтінмен ыстағаннан кейін тиісті уақыт ішінде дайын ысталған үйрек ысталған шұжықтар сияқты салқын жерде сақталуы мүмкін.

Бұтақталған үйрек - әр түрлі дәмдеуіштер мен салаттарға арналған құрауыш құрауыш қана емес. Оның өзі де дәмді, күңгірт, майлы еттің дәмі мол, ыстықтың жағымды хош иісі арқасында. Бұдан басқа, үйрек етінің пайдалы қасиеттері де белгілі. Атап айтқанда, үйрек ақуыздың, фолий қышқылының тұздарының, B, A, K және Е тобындағы витаминдердің тамаша көзі болып саналады.