Ысталған май

Ерекше дәмді және өте хош иісті ысталған май - тамаша тамақ, оны әр түрлі ыстық сусындарға беруге болады. Дегенмен, көптеген қожайындар бұл азық-түлікті тек мерекелік дастарқан үшін ғана емес, қарапайым үй тағамдары үшін де сатып алады. Ал кейбір шеберлер үй жағдайында ысталған жемді өз бетінше дайындауды үйреніп, дүкенде осындай тектес тамақты табу қиынға соғады.

Бұл нәзік ыстықты алдын ала тұздалған шошқа салынан (шпик) жасайды. Сойылғаннан кейін салдың қабаты шошқа ұшасынан бөлінеді және арнайы түрде ыстауға дайындалады: шамамен 20 күнге тұздалады, содан кейін жуылады, кептіріледі және түтінге немесе ерекше ысталған сұйықтықтың көмегімен өңделеді. Әдетте ыстау процесі ысталған сало тәбетті алтын-қоңыр бояуды алғанға дейін 8-10 күнге созылады.

Алайда диетология саласындағы мамандар бұл өнімді тамаққа тым жиі қолдануды ұсынбайды, өйткені ыстау процесінде онда тотыққан майлар немесе канцерогендер пайда болуы мүмкін. Сонымен қатар ысталған тұздың калориясы айтарлықтай жоғары, бұл сіздің тұлғаңызға ғана емес, жалпы денсаулық жағдайыңызға да зиянды әсер етуі мүмкін.

Бүгінге дейін кез келген қаладан дүкеннен де, кез келген жергілікті нарықтан да қақталған сауын сатып алуға болады. Бірақ шын мәнінде сапалы және дәмді өнімнің иегері болу үшін ысталған май сатылатын орындарды мұқият таңдау қажет.

Ең алдымен, сіз мұндай өнімдерді сату кезінде барлық гигиеналық және санитарлық нормалардың сақталуына әрбір сатушы кепілдік бере алмайтынын нақты түсінуіңіз керек. Сондықтан да сіз таңдау кезінде ысталған тұздың бағасына ғана емес, өнімнің Роспотребнадзор талаптарын ескере отырып және барлық сапа стандарттарын сақтай отырып өндірілгенін және сатылатынын растайтын тиісті құжаттардың болуына қызығушылық танытуыңыз керек.

Ысталған тұзды сақтауға қатысты мәселе де маңызды. Алайда бұл өнімді сақтау үшін жағдай жасау мүлдем қиын емес. Құстар мүмкіндігінше жаңа сақталуы үшін оларды салқын және құрғақ үй-жайда ұстау керек. Бұдан басқа, үй-жайдың бөгде иістері болмауы және жақсы желдетілуі тиіс. Мамандардың пікірінше, ысталған тұзды сақтау үшін оңтайлы температура - жылу 3-8С. Айта кетейік, қақталған тұздың калориясы 100 грамм дайын өнімге 815 ккал шамасында.