Ысталған шошқа құлағы

Көптеген бағалаушылар үшін шошқаның құлағы - тамақтануға әрдайым құмар әрі дәмді болатын әдемі нәрсе. Дұрыс дайындалған шошқа құлақтарын өз қасиеттері жағынан бірегей өнім деп атауға болады. Ең алдымен олардың ішінде адамға, атап айтқанда оның терісіне, тырнағына, шашына және буындарына қажетті коллаген көп болғандықтан. Бұл деликатесте аминқышқылдарымен қатар белгілі бір мөлшерде майлар да бар, олар ағзамен өте жақсы сіңіріледі және денсаулыққа пайдалы.

Айтпақшы, бұл өнімнің әрбір жанкүйерінің шошқа құлағын дайындаудың өзіндік сүйікті рецептілері бар. Кейбіреулер оларды жақсылап қайнатып, сосын соусымен тамақтандырғанды ұнатады. Кейбіреулер осы қосалқы өнімнің өткір хе-нін, маринадталған немесе ысталған шошқа құлақтарын жақсы көреді. Ысталған шошқа құлағы жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттармен біріктіріледі, бірақ оларды тамақ немесе жеке тағам ретінде жеуге болады.

Ысталған шошқа құлақтарының ең танымал серігі сыра, атап айтқанда қараңғы сорттар болып саналады. Көбік сусынының қанық дәмі пикантты ашытқының қайталанбас хош иісін баса көрсетеді. Бұдан басқа, ысталған шошқа құлағымен классикалық Guinness немесе мықты ирланд элі жақсы жүреді.

Айтпақшы, кейбір гурмандар ысталған шошқа құлақтары мен суық арақты біріктіруге басымдық береді. Бұл жағдайда дайын субөнім сабанмен кесіледі, жіңішке шиналанған жаңа қияр, сарымсақ, қуырылған пияз және соя соусымен араластырылады. Ал егер күнжұт майын қосып, күнжұт тұқымымен сусындататын болсақ, тек дәмді ғана емес, қатты ішімдікке де пайдалы тамақ шығады.

Тамақ ретінде ысталған шошқа құлақтарының бірегейлігі деп оларды тамақтандыруға болатындығын айтуға болады, ең бастысы бұл өнімді шын мәнінде ұнатуға болады. Мұндай жағдайда ескерілуі тиіс жалғыз нәрсе - шошқа құлақтарының жоғары сапасы және оларды ыстау процесі. Сонда тек пикантты тағамдарды ғана емес, ысталған шошқа құлақтарын қоса отырып, алғашқы (екінші) тағамдарды да дайындауға болады.

Үй жағдайында ысталған шошқа құлақтарын дайындаудың тағы бір маңызды нюансы - оларды ешқандай жағдайда қайта қоректендіруге болмайды, әйтпесе олар қатал болады, ал олардың өзіндік нәзік дәмі мүлдем жойылады.

Өнеркәсіптік тәсілмен дайындалған ысталған шошқа құлақтарының құрамында бастапқы шикізаттан (құлақтардың өзінен) басқа, тұз және дәмдеуіштер болмауы тиіс. Әдетте, сапалы өнім табиғи қалайы үгінділерде ысталады, содан кейін вакуумда 45 тәуліктен аспайтын уақыт сақталуы мүмкін. Ысталған шошқа құлақтарының калориясы шамамен 167 ккал құрайды.