Купаттар

Купаттар ретінде грузин асханасының таза шошқа етінен дайындалған шикі сарделькалары бар тағамы аталады. Жалпы, аталмыш кушаньды дайындау үшін шошқа ішектері қажет, оларға шын мәнінде ет фаршы орналастырылады. Бүгінгі таңда дүкендерден купаттарды еш қиындықсыз сатып алуға болады, алайда үй нұсқасы кез келген жағдайда дәмді әрі сапалы болып шығады.

Купаттар құрамы

Әдетте, купат құрамына майлы шошқадан басқа (шошқа еті және шпик болуы мүмкін) классикалық нұсқада қара қаламұшпен, тминмен, гранат дәндерімен, шегемен, тамырмен, хмели-сунельмен, сарымсақ және қанза жасылымен ұсынылған пияз және дәмдеуіштер кіреді. Пияз салынған ет ет кесу арқылы өткізіледі және фаршқа дәмдеуіштер қосылады. Алдын ала дайындалған ішектер дәмді фаршпен басталады, ал олардың ұштары таңылады. Соңғы кезеңде жарты ай түріндегі шұжықтар қалыптасады және купаттар одан әрі термоөңдеуге дайын.

Егер купаттар салқындатылған болса, онда оларды тоңазытқыштың ең суық бөлімінде сақтау қажет, бірақ 2 күннен артық емес. Тамақ үлдірінде немесе полиэтилен пакетінде сақтау кезінде купаттар тайғақ болып тұншығады, сондықтан сарделькаларды мата салфеткасына немесе қағазға (пісіруге арналған пергамент) ораған дұрыс. Мұздатылған купаттармен жұмыс істеген кезде өнімді алдын ала мұздатқыш камерадан алып, тоңазытқышта қалдырған жөн. Дайындалғанға дейін екі сағат бұрын купаттарды бөлме температурасында ұстауға кеңес береді.

Айта кету керек, купаттар көбінесе ашық отқа қыздырып, вертельмен немесе шампурмен дайындалады. Бұл майлы сарделькалар тез қуырылады - 25 минуттан аспайды. Күмәнсіз, купаттарды табада да өртеуге болады, бірақ тартымды алтын қабығы үшін қызанақ соусымен немесе кетчуппен майлау ұсынылады.

Купаттарды ыстық тамақтандырады, ал оған қосымша ретінде әр түрлі көкеніс, пияз және грузин соусын сақинамен береді. Купат құрамына майлы ет кіретіндіктен, жаңа піскен көкөніс салаты, нан және түрлі тұздықтар дайын тағамға тамаша гарнир болып табылады.

Айтпақшы, купаттар қуыру кезінде жарылмайтындығына сенімді болу үшін оларды алдын ала қайнаған суға бір-екі минутқа түсіреді, содан кейін сүлгімен ысқылайды. Қуыру процесінде оларды көбінесе артық шырын мен будың жақсы шығуы үшін аударады.

Купаттардың калориялылығы сіз таңдаған компоненттерге байланысты өзгеруі мүмкін (тіпті шошқа етінен ғана емес, сиыр еті немесе құс еті қосылған осы өнім де жиі кездеседі). Алайда, таза шошқа еті негізіндегі купаттардың орташа калориясы жүз грамға 386 ккал шамасында.