Тауық шұжығы

Біздің заманымызда тауық барлық жерде сатылады, ол арзан тұрады, ал сапалы тауық шұжығы тауық етінен дәмі жағынан айтарлықтай ерекшеленеді.

Нәзік тауық шұжығын тұтынушыны өзінің әсемдігімен, жағымды бояуымен және тамаша дәмімен тартуға болады. Қазіргі тамақ индустриясы әр түрлі құрамымен және қоректік құндылығымен ерекшеленетін тауық шұжығының түрлері мен сорттарын кең көлемде таңдауды ұсынады. Айтпақшы, тауық шұжығының калориясы көбінесе пайдаланылатын еттің сортына, сондай-ақ дайындау процесіне қосылатын ингредиенттерге байланысты.

Үй жағдайында тауық шұжығын дайындауды мықты іс деп атауға болады, бірақ оның дәмін заманауи дүкендер сөрелерінде кездестіруге болатын шұжық өнімдерінің дәмімен салыстыру қиын. Сондықтан да үй қожайындары тауық шұжығын өз бетінше жасап, өз үйлерін таң қалдырмайды.

Мұндай тауық шұжығының ерекшелігі - ол, әдетте, консерванттарды, жасанды бояғыштарды, дәм мен хош иісті күшейткіштерді, сондай-ақ өнеркәсіптік өндіріс өніміне тән басқа да зиянды заттарды қоспай дайындалады. Негізінен, хош иістендіру үшін табиғи дәмдеуіштер - мускат жаңғағы, лавр жапырағы, қара бұрыш пайдаланылады.

Тауық шұжығына арналған қабық ретінде өндірушілер тек синтетикалық материалдарды ғана емес, сондай-ақ қолдану алдында мұқият өңделетін үй жануарларының ішектерін де пайдаланады. Ішек жуылғаннан кейін кептіріледі және іштен ылғал шығарылады - бұл тауық фаршының бұлыңғыр болмауы үшін қажет (тіпті сұйықтықтың ең аз мөлшерінің болуы да соқтырады).

Тауық шұжығын дайындау үшін тауық сүбесі пайдаланылады, бұл тек кеуде ғана емес, сондай-ақ қақпақтан алынған. Үй жағдайында тауық филесі жіті пышақтың көмегімен ұсақталады, алайда бұл процесті жеңілдету үшін ет кесуді пайдалануға болады. Алайда көптеген тауық шұжығын бағалаушылар етті қолмен кесу кезінде дайын тағамның дәмі әлдеқайда жақсы болады дейді.

Бұдан басқа, тауық шұжығының құрамына кілегей немесе сүт кіреді, олардың болмауына су немесе сорпа пайдалануға болады. Сұйықтықты қосу шикі ет массасы тұтқыр және икемді болуы үшін қажет - тек осындай жағдайда ғана табиғи ішектерді дұрыс толтыруға болады.

Тауық шұжығын тек өз бетінше өнім ретінде ғана емес, сонымен қатар салат, тамақ, пісіру, пицца және басқа да көптеген дәмді тағамдарды дайындауда да пайдалануға болады. Оны жиі қайнатады, сөндіреді немесе қуырады. Тауық шұжығының калориясы орташа есеппен жүз грамм ет өніміне шаққанда 223 ккал құрайды.