Тауық мойны

Еліміздегі ең танымал ет түрлерінің бірі - тауық еті. Бұл шын мәнінде әмбебап өнім, одан түрлі аспаздық шедеврлер жасауға болады, оның үстіне дәстүрлі пісірілген, пицц, жульен, рулет, котлет қана емес, сонымен қатар экзотикалық салаттар, жеміс-жидектер де бар.

Айтпақшы, тауықта сүйектен басқа, барлығы дерлік тамаққа жарамды, әрине, және олар сорпалар мен сорпалар дайындауға негіз болады. Тауық мойнынан жасауға болатын сияқты, өйткені олар көбінесе сол сүйектерден тұрады, ал олардың құрамындағы ет өте аз мөлшерде. Дегенмен, көптеген аспазшылар тауық мойны негізінде тамаша тағамдар ойлап тауып, асханада ғажайып дүниелер жасай бастады.

Ең алдымен, бұл тауық мойнынан жасалған сорпалар екені сөзсіз. Бұл сорпа негізі, тауық мойнының біршама калориялылығының арқасында біршама дәмді алғашқы тағамдар алынады. Сондай-ақ, мұндай сорпаның дәмдік хош иісті қасиеттері тек қана тауық мойнын пайдаланатыныңызға немесе дәмдеуіштер мен тамырларды қосқаныңызға байланысты.

Бұдан басқа, тауық мойнын рага үшін пайдалануға, оларды кілегей немесе қаймақ ішіп сөндіруге, сондай-ақ осы мақсатта соя соусын, әр түрлі маринадтарды немесе тіпті құрғақ шарапты пайдалануға болады. Сондай-ақ, тауық мойнын көңілді жыртуға болады, олардың ішінен сыраға, мысалы, пикантты өткір тамақ жасауға болады. Бұл үшін тауық мойны мұқият жуылады, 2-3 бөліктерге кесіледі және ажика, бұрыш (өткір және паприка), тұз, сондай-ақ кориандр қоспаларында біраз уақыт маринадталады. Айтпақшы, маринад бұл жағдайдағыдай қышқыл-тәтті дәмдеуішке дейін кез келген нәрсе болуы мүмкін.

Өсімдік майының тамшысы бар табаны қыздыру ғана қалады (ең бастысы асыра жұмсалмайды, өйткені тауық мойнының өзі майды бөледі, нәтижесінде тағамның сөндірілген нұсқасы болмауы үшін). Мойынды қуырғаннан кейін шығу жерінде сыраға тамақ ішуге болмайды - қышқыл тауық кесектері сүйектерін түкіре отырып пайдаланылады, бұл «сыра» дәстүріне сәйкес келеді (қақталған балық, кептіргіштер, фисташкалар және т. б. ).

Тауық мойнының калориясы 100 грамм салқындатылған ет өніміне 297 ккал шамасында. Бірақ олардың ішіндегі ет өнімнің жалпы салмағының жартысынан азын құрайтынын және термиялық өңдеуден кейін май да өте аз екенін ұмытпау керек, сондықтан тауық мойнын жеуге болады.