Тауық рулеті

Біздің заманымызда үй тауығы немесе Gallus gallus қазіргі уақытта Жер планетасында өсірілетін үй құстарының ең көп тараған түрі болып саналады. Тағамға тек тауық еті ғана емес, құс жұмыртқасы да пайдаланылады. Зерттеушілер үй тауықтарын құстардың ең өнімді түрлерінің бірі деп атайды. Алғаш рет жабайы тауықтар 8 000 жыл бұрын үйленді деп есептеледі.

Тауықтардың еті әлемдік аспаздық дәстүрде кеңінен қолданылып, таралды. Тауық етінен жасалған тағамдарды дайындау рецептілерін сағатпен санауға болады. Айта кетерлігі, тауық етінен қарапайым және күнделікті тағамдар, сондай-ақ аспаздық өнердің нағыз жауһарларын дайындауға болады. Айта кету керек, тауық еті дәмдік сипаттамаларымен ғана емес, витамин-минералды құрамымен де мақтана алады.

Тауық рулеткасының құрамы

Тауық етін диеталық азық-түлікке жатқызу бекер емес, себебі өнімнің калориялылық деңгейі. Бәлкім, тауық етінің танымал өнімдерінің бірі ретінде тауық рулетін есептеуге болады. Рулет сияқты танымал ет өнімдерінің атауы француз тілінен шыққан, оның аудармасында roule сөзі орау дегенді білдіреді. Тауық рулеткасының атауы ет өнімдерін дайындау тәсілін білдіреді.

Тауық рулетінің құрамына әртүрлі ингредиенттер кіруі мүмкін, оларды таңдау аспаздың дәмдік артықшылықтарына ғана байланысты. Тауық рулеті құрамының негізінде тауық еті, дәлірек айтқанда құс филесі жатыр. Кейде тауық рулетін тауық фаршынан жасайды. Тауық рулетін ірімшікпен, ветчинамен, сондай-ақ көкөністермен, саңырауқұлақтармен, жұмыртқалармен және жасыл желекпен бастауы мүмкін.

Тауық орамының калориялылығы ет өнімінің рецептурасында пайдаланылатын ингредиенттердің құрамына байланысты. Алайда, кез келген жағдайда тауық рулеткасының калориясы, мысалы, шошқа етінен дайындалған аспаздық өнімнің көрсеткіштерінен әлдеқайда төмен болады. Тауық орамының орташа калориясы 100 грамм ет өніміне 110 Ккал шамасында.

Тауық рулеткасының түрлері

Әдетте, тағамның рецептурасына байланысты тауық орамының екі негізгі түрі бөлінеді: кесілген еттен немесе тауық фаршынан дайындалған тауық орамы; құс филесінен жасалған тауық рулеті. Тауық орамының қандай да бір түрін дайындау үшін әртүрлі тәсілдер пайдаланылады.

Мысалы, фарш негізінде тауық рулеткасын дайындау үшін қолайлы болу үшін арнайы аспаздық пленка немесе қағаз қолданылады, онда барлық ингредиенттер орналастырылады және дайын ет бұйымына ұқыптылықпен қайырады. Ет өнімдерінің дәмдік сипаттамаларын жақсарту үшін тауық рулеткасын көбінесе ыстайды. Тауық рулетін салқындатылған күйінде немесе көкөністен немесе күріштен жасалған гарнирі бар негізгі ыстық тағам ретінде тамақ ретінде береді.