Ливер шұжығы

Көптеген тұтынушыларда ливерлі шұжық үй жануарлары үшін жемшөпті тұрақты қауымдастықтарды жиі тудырады, өйткені ол өте арзандығымен және қолжетімділігімен ерекшеленеді. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес. Жоғары сапалы ливерканы, жиі аталғандай, салыстырмалы түрде қымбат емес, бірақ өте дәмді және дәмді шұжықтар санатына жатқызуға болады. Айтпақшы, ливерлі шұжықтың калориясы көп емес, 100 грамм өнімге 326 ккал.

Мұндай шұжықты дайындау үшін негізінен етпен қатар шошқа не сиыр іші пайдаланылады, олар әр түрлі дәмдеуіштермен тапсырылады. Бұл іштер ливер деп аталады, шұжықтың атауы да осыдан. Ливер құрамында бауыр, өкпе, бүйрек, жүрек, асқазан, диафрагма, тор және трахея байқалады.

Жануарлардың бауыры ең құнды өнім болып саналады - ол түрлі паштеттер, консервілер дайындауға барады, сондай-ақ тікелей негізгі тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады. Бүйрек, жүрек және асқазан сорпаларда, тұздықтарда және екінші кушаньдарда қолдану үшін өте қолайлы, бірақ мұндай өнімдер мұқият өңдеуді және ұзақ уақыт дайындауды талап етеді. Торға немесе басқаша шашылғышқа келер болсақ, бұл жерде беларусь және орыс асханаларында ливердің осы бөлігі ботқа негізіндегі домалақ тағамдарды дайындау үшін табиғи орам ретінде пайдаланылады деп айтуға болады.

Ливерлі шұжыққа орала отырып, оны дербес тағам ретінде ғана емес, сондай-ақ бутерброд пен канапаға арналған нәзік паштет түрінде де пайдалануға болатынын атап өткен жөн. Сонымен қатар, көптеген қожайындар оны ұсақталған бауырдың орнына құймақшалар үшін толтыру ретінде пайдаланады. Бауыр негізіндегі ливерлі шұжық өте құнды және өте пайдалы өнім болып табылады, өйткені құрамында амин қышқылдары, витаминдер мен микроэлементтер, сондай-ақ сүйектерді нығайтуға ықпал ететін заттар бар.

Ливер шұжығының құрамы

Ливер шұжығының құрамы осы ет өнімінің сапасына тікелей байланысты. Мәселен, бұл шұжықтың барлық түріне бауыр, шошқа еті, бұзау еті, ас тұзы, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер тән. Кейде байлау үшін картоп немесе бидай ұны, сондай-ақ тауық жұмыртқасы пайдаланылады.

Бір қызығы, ең жоғары сұрыпты ливер шұжығының құрамына (паштет шұжығы деп аталатын) негізінен бұзау және шошқа бауыры кіреді, ал сапасы төмен өнімдерді дайындауға тек бұқа бауырлары ғана барады. Бұдан басқа, мұндай шұжықта шошқа және сиыр етін кесу, қиыршық тас, шошқа құлағы, жүрек, өкпе, тыныс алу тамағы және жүзік кездеседі.