Маринадталған ет

Ғылыми тұрғыдан алғанда ет сияқты өнім малдың бұлшық еті болып табылады, оған май, сондай-ақ дәнекер тіндер жапсарлас келеді. Сонымен қатар, етке сүйек ұлпалары жапсарлас келеді. Етті, дәлірек айтқанда етті жартылай өнімдерге қосалқы өнімдер (ми, тіл, бүйрек, бауыр және т. б. ) жатады.

Зерттеушілердің айтуынша, ет өсімдіктердің жемістерімен, жидектермен, саңырауқұлақтармен және балықтармен қатар, адамдар адам өркениеті пайда болған сәттен бастап тамақтана бастады. Адамдар өздерінің өмір сүру тарихында ет пен ет өнімдерін тамаққа пайдаланады.

Басты немесе құрамдас ингредиенті еттің әртүрлі түрлері мен сорттары болып табылатын көптеген түрлі аспаздық рецептілер соның айқын дәлелі бола алады. Бұдан басқа, ет планета халқының басым көпшілігі сүйетін шұжық және ет өнімдерін дайындау процесінде пайдаланылады.

Айта кетейік, адамдар алғашқы шұжық өнімдерін Антикалық дәуірден бастап дайындай бастады. Сондай-ақ, Антикалық әлемнің атақты азаматтары арасында ет толтырылған бәліштер ерекше танымал әрі сұранысқа ие болды. Басты тағам ретінде ет толтырылған бәліштер өз шығармаларында Платон, Афенея, Гомер және Ксенофонт сияқты Көне дәуірдің авторлары, сондай-ақ басқа да көрнекті ойшылдар, саяси қайраткерлер мен әдебиетшілер шығарған.

Гурмандарға арналған көптеген тазартылған ет тағамдарын дайындау үшін антикалық аспаздар алдын ала етті маринадтады. Ет дайындау үшін көптеген түрлі тәсілдерді таңдауға болады. Алайда, аспаздық өнер шеберлері маринарлық етті аспаздық өнімдерді дайындау процесінде жиі пайдалануға кеңес береді. Бұдан басқа, маринадталған ет өзінің дәмдік және тұтынушылық сипаттамалары бойынша шын мәнінде жаңа піскен өнімнен ұтады.

Кез келген заманауи қожайынға кем дегенде ет үшін ондаған қарапайым маринадтар белгілі. Дайын аспаздық өнімнің соңғы дәмі мен хош иісі ең алдымен маринадталған еттің қалай дайындалғанына байланысты. Маринадталған етті дайындау үшін көкөністерді, дайын соустарды, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, сондай-ақ өсімдік майларын пайдалануға болады.

Маринадталған ет сірке суының, лимон шырынының әсерінен жұмсартылады, сондай-ақ өсімдік майларын, сондай-ақ майонезді қосқанда құрғақ болмайды. Етті майонез, сондай-ақ қызанақ пастасы, соя немесе чили соусы арқылы майлауға болады. Бұдан басқа, маринадталған етті дайындау үшін алкогольді немесе қышқыл сүтті сусындарды пайдалануға болады.

Ет үшін маринадты өнімнің түріне қарай таңдау керектігін есте сақтаған жөн. Мысалы, тауық еті тез маринадталатыны жасырын емес. Сондықтан тауықтың маринадталған етін дайындау үшін дәмдеуіштерді немесе алкогольді, мысалы сыраны пайдалануға болады. Алайда, шырынды және нәзік шашлык дайындау үшін етті сірке суы, шарап, сондай-ақ көкөністер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер арқылы маринадтайды.