Маринадталған шошқа қабырғасы

Шошқа қабыршақтары сияқты ет қосалқы өнімін әмбебап азық-түлік деп аталатын «өмірдің барлық жағдайларына» классикалық мысал деуге болады. Шошқа қабырғасы дәмді, ең бастысы күнделікті және мерекелік тағамға айналуы мүмкін.

Айта кету керек, шошқа қабыршақтарының аспаздық танымалдылығы, егер өнімнің тамаша дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін ескерсек, түсінікті және заңды. Шошқа қабырғасын қалай әзірлесеңіз де, тағам тамаша дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді. Алайда, кәсіби аспазшылар әр түрлі аспаздық өнімдерді дайындау барысында алдын ала мұздатылған шошқа қабырғасын пайдаланған дұрыс дейді.

Маринадталған шошқа қабырғасын бірінші, сондай-ақ негізгі тағамдарды дайындау процесінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, маринадталған қабыршақтар манғал немесе барбекю арқылы ашық отта дайындау үшін өте қолайлы. Қабырға өзінің анатомиялық мәні бойынша - шошқа емшегінің жоғарғы бөлігі, оның құрамына бұлшық ет қабаты, сондай-ақ майдың біраз мөлшері, қабырға аралық ет және қабырғалардың орташа бөлігі кіреді.

Шошқа қабыршақтары шырынды және сәл тәтті дәмімен ерекшеленеді. Өнімді дайындау процесі көп уақыт пен күшті талап етпейді, оның үстіне шошқа қабыршақтарын алдын ала майласа. Маринирленген шошқа қабырғасын дайындау үшін аспаздық маринадтардың әртүрлі түрлерін пайдалануға болады. Өнімді сатып алған кезде бірден сатушыдан қабыршақтарды кесіп тастауды өтінген дұрыс.

Осылайша анағұрлым оңай болады, ал ең бастысы маринадталған шошқа қабырғасын тезірек дайындау керек. Ет ас үйін сүйетіндер сорпаға ет қабаты жұқа қабатты қабыршақтарды пайдаланған дұрыс дейді. Етті маринадталған шошқа қабырғасы негізгі тағамдарды, сондай-ақ шашкаларды дайындау үшін өте қолайлы болады.

Шошқа қабыршақтарына арналған маринадтар ретінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасын, сондай-ақ алкогольді пайдаланады, ең дұрысы сыра, бал, сондай-ақ соя соусы, сірке суы және ашытылған сүт өнімдері (кілегей, айран, табиғи йогурт). Сізге маринадталған шошқа қабыршақтарының қарапайым рецептін ұсынамыз, оларды кейіннен үрмелі шкафта пісіруге, қуыруға немесе мангалада дайындауға болады.

Қабырғаны бастау үшін бірнеше бөлікке бөледі және ағынды су астында жуады. Маринад үшін мынадай ингредиенттер қажет: сыра, лимон шырыны, бал, қыша ұнтағы, балғын имбирь, мускат жаңғағы, сондай-ақ тұз. Дәмдеуіңіз бойынша дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің пайдасына маринадтың стандартты ингредиенттерінен ауытқу әбден мүмкін.

Сонымен, жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді араластырады, содан кейін алынған маринадқа кесілген шошқа қабыршақтарын орналастырады. Маринадталған шошқа қабырғасын аспаздық өнімдерді дайындау үшін бірнеше сағаттан кейін пайдалануға болады.