Ет наны

Шын мәнінде ет наны - бұл нан емес, ет фаршының немесе шабылған еттің негізінде дайындалған тағам. Сондықтан да ет наны осындай ерекше атауға ие. Ет нанының калориясы шамамен 256 ккал құрайды.

Ағылшынша ет наны meatloaf деп аталады, бұл ретте loaf сөзі буканка тәрізді пішінді кез келген бұйымдарға қатысты қолданылады - кекске ұқсас пісіру, сондай-ақ ет өнімдері де осылай аталуы мүмкін. Әдетте, ет нанын екі тәсілмен қалыптастырады: не қолдың көмегімен бұқанқа тәріздес пішінді береді, содан кейін қуыру тамырына салады, не болмаса нан пісіру үшін арнайы формада фарш салады.

Ет рулетінің еуропалық тамыры - бұл тағам туралы алғашқы ескертулер бесінші ғасырда кетеді, ол кезде оны дайындау рецептурасы алғаш рет Apicius-тың белгілі Рим ас кеңесінде кездеседі. Жалпы, ет рулеті дәстүрлі неміс немесе бельгиялық тағам болып саналады, ал шын мәнінде ол голландиялық фрикадельканың немере інісі.

Американдық ет рулеті ұсақталған шошқа еті мен жүгері ұнының қоспасын білдіретін scrapple деп аталатын тағаммен көптеген ортақ нәрселерді табады - оны Отар заманынан бері Пенсильваниядағы неміс американдықтары жейді. Дегенмен, бұл тағамның қазіргі нұсқасы 19 ғасырдың аяғында ғана аспаздық кітаптарда пайда болды.

Айта кету керек, ет рулеткасын дайындау рецептілерінің саны өте көп, оның үстіне бір тағамның екіншісінен негізгі айырмашылығы қосымша ингредиенттердің өзгеруі есебінен ғана емес, соустар арқылы да жетеді. Негізінен ет нанын кетчуппен немесе қызанақ соусымен береді.

Ет нанын дайындауға негіз ретінде шошқа еті, сиыр еті, бұзау еті, қозы еті, бұғы еті немесе құс еті сияқты кез келген ет түрі пайдаланылуы мүмкін. Шабылған ет немесе фарш әр түрлі толтырмалармен араласады, олар ретінде негізінен қайнатылған жұмыртқа, нан ұнтақтары немесе соя текстурасы, сұйықтыққа (сүтке, суға немесе қызыл шарапқа) жібітілген нан кесектері шығады.

Бұдан басқа, ет нанының құрамына көбінесе фаршқа қамыр тәрізді күй беру үшін бадам немесе сұлы ұнын қосады. Бұл өнімде көбінесе тұздан басқа хош иісті дәмдеуіштер мен шөптер (мысалы, петрушка), сондай-ақ ұсақталған көкөністер (қол немесе жасыл пияз, тәтті бұрыш және майшабақ) болады.

Ет нанын дайындаудың кейбір рецептілеріне үстіне салынатын бекон жолақтары да қосылады. Онсыз да тәтті тағамды көбінесе қосымша ашытып, ортасына пісірілген жұмыртқа, ірімшік, көкөніс, шөп, саңырауқұлақ немесе осы компоненттердің комбинациясын салады.