Етті фрикаделькалар

Адамзат өркениетінің өмір сүру тарихы бойы адамдардың тамақтану рационының негізін ет өнімдері құрады. Бүгінгі таңдағы ең танымал және сұранысқа ие азық-түлік өнімдерінің бірі болып есептелетініне ешкім дау айта алмайды. Жер планетасының бүкіл халқының ұлттық аспаздық дәстүрлерінен оңай табуға болатын ет дайындаудың көптеген рецептілері бар.

Қазіргі уақытта азық-түлік өнеркәсібінде пайдаланылатын еттің ең көп тараған түрлері шошқа еті, бұзау еті, сондай-ақ сиыр еті, қой еті және жылқы еті болып есептеледі. Сонымен қатар, тағамға экзотикалық жануарлардың, тіпті рептилиялардың еті де пайдаланылады. Ет өнімдерінің дәмдік, тұтынушылық және пайдалы сипаттамалары бірінші кезекте аспаздық өнімдерді дайындау процесінде пайдаланылған еттің бір түріне байланысты.

Айта кету керек, барлық уақытта ет филесі немесе тұтас ет кесектері аса танымал әрі сұранысқа ие болды. Алайда, халықтың барлық топтары шошқа немесе сиыр кесіндісінің дәмін татуға мүмкіндік бермеді. Кедейлердің қиялының арқасында қазіргі заманғы қожайындардың өз арсеналында котлеттер, фарш немесе фрикаделькалар сияқты ет өнімдері бар.

Адамдар ет ұшасының барлық құнды құрамдас бөліктерін сақтауға тырысты, сондықтан ірі кесектерді бөлгеннен кейін қалған кесілген ет негізіндегі тағамдар танымал бола бастады. Бұндай ет өнімдері бұрыннан біздің кеңістіктерімізде ғана емес, Еуропада да танымал.

Фрикаделькалар өзінің түпнұсқа атауын итальян тілі мен frittatella сөзінің арқасында алды, бұл сөзбе-сөз аударғанда «қуырылған» дегенді білдіреді. Біздің заманымызда фрикаделькалар еліміздің көптеген азық-түлік дүкендерінен оңай сатып алуға болатын дайын ет жартылай фабрикаттарына жатады. Алайда, осыдан бірнеше ондаған жыл бұрын кеңестік шаруашылықтар фрикаделькаларды өз бетінше дайындаған болатын.

Фрикаделек құрамы

Фрикаделканың екі негізгі түрі бар - ет және балық. Ет немесе балық фаршынан басқа фрикаделек құрамына басқа да ингредиенттер кіреді. Әдетте, фрикаделек құрамына ет құрамынан басқа пияз, түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер мен жасылдар кіреді. Бұдан басқа, ет фрикаделектеріне арналған фаршқа жарма, мысалы күріш, сондай-ақ алдын ала жібітілген нан немесе батон қосылады.

Әдетте етті фрикаделькаларды пішіні бойынша дөңгелек және көлемі бойынша грек жаңғағынан аспайтын етіп жасайды. Фрикаделектердің калориялылығы еттің түріне, сондай-ақ тағам дайындау процесінде пайдаланылатын басқа да компоненттерге байланысты. Алайда, фрикаделек калориялылығының орташа деңгейі 263 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді.

Ет фрикаделькаларын картоптан, күріштен немесе макароннан жасалған гарнирі бар соустардың астында өз бетінше тағам ретінде береді. Бұдан басқа, етті фрикаделькалар сорпалардың кейбір түрлерін дайындау кезінде міндетті атрибут болып саналады.