Ет өнімдері

Етті адамзаттың өмір сүруі бойы міндетті түрде барлық жастағы және тектес адамдардың күнделікті тамақтану рационына кірген бірегей өнімдердің тізіміне жатқызуға болады. Егер тамақ өнеркәсібі мамандары беретін анықтамаға сүйенсек, ет - түрлі жануарлардың қаңқа бұлшық етінен басқа ештеңе емес. Оның үстіне етке тек филе ғана емес, май, сондай-ақ дәнекер маталар мен сүйектер де жатады.

Осыған байланысты етті сүйексіз ет немесе филе, сондай-ақ сүйектегі ет деп бөледі. Айта кетерлігі, қазіргі заманғы адамдар тұтынатын еттің басым бөлігін үй жануарларының арнайы, «етті» тұқымдарын өсірудің арқасында алады. Алайда, біздің заманымызда да жабайы сүтқоректі жануарлардың, рептилиялардың немесе амфибиялардың еті тамаққа пайдаланылады. Ет адам ағзасының тіршілік ету процесінде маңызды рөл атқарады.

Сондықтан етті өз тамақтану рационына қосу аса маңызды. Ет жануарлар ақуызының, сондай-ақ көптеген пайдалы дәруменді және минералды қосылыстардың жақсы көзі болып саналады. Қазіргі заманғы жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде ет Балықпен қатар түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау үшін ең танымал және кең таралған ингредиенттердің бірі болып саналады. Етті қуырады, пісіреді, пісіреді, фаршқа бұрады, сондай-ақ ет өнімдерінің көптеген түрлерін дайындайды.

Ет негізінде сорпа мен сорпа пісіріледі. Көбінесе негізгі немесе басты тағам ретінде ет беріледі. Ет ингредиенттері салаттар құрамына кіреді, ал ет өнімдері тамаққа өте қолайлы. Ет түрлі ет өнімдері заманауи адамның тамақтануының ажырамас атрибутына айналды. Кең мағынада ет өнімдері деп тамақ өнеркәсібінде еттің әртүрлі түрлерінен өндірілетін тамақ өнімдерінің бүтін тобын түсінеді.

Ет өнімдерінің түрлері

Ет өнімдерінің немесе ет өнімдерінің негізгі түрлеріне мынадай азық-түлік тауарларын жатқызуға болады:



жас немесе мұздатылған ет;

ет жартылай фабрикаттары;

ет гастрономиясы (ысталған ет консервілері, шұжықтар, ет деликатестері);

еттен жасалған дайын тағамдар немесе ет аспаздығы.



Тар мағынада ет өнімдері деп өзінің жоғары қоректілігімен және ерекше дәмді, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамаларымен ерекшеленетін ет өнімдерінің белгілі бір түрін түсінеді. Ет өнімдерін тағамға дербес тағам ретінде пайдалана алады.

Бұдан басқа, көптеген ет өнімдерін салат, сорпа немесе негізгі тағамдарды дайындауда ингредиент ретінде пайдаланады. Қазіргі уақытта кез келген отандық азық-түлік дүкенінде ысталған ет, балық, бекон, ветчина және буженина, кеуде, карбонат, зельц, шұжық, сосиски және сарделька сияқты ет өнімдерін сатып алуға болады.