Ет консервілері

Ет консервілері біздің ендіктеріміздің басым көпшілігі үшін жақсы танымал өнім. Кеңес дәуірінде ет консервілері үй иелері арасында үнемі сұранысқа ие болып, танымал бола бастады. Ондаған жылдар бойы кеңестік аспаздық дәстүрде түрлі ет консервілерін пайдаланды. Ет консервілерін өндіру үшін үй жануарлары мен құстардың етін, сондай-ақ қосалқы өнімдер мен мал майларын пайдаланады.

Тағам өнеркәсібінде берілетін анықтамаға сәйкес ет консервілері деп әртүрлі ет сұрыптарынан дайындалатын тамақ өнімдерін түсінеді. Айта кету керек, ет консервілерінің басты және өзіне тән ерекшелігі ретінде өнімнің ұзақ уақыт бойы өзінің дәмдік, сондай-ақ қоректік және басқа да тұтынушылық сипаттамаларын сақтау қабілеттілігін есептеуге болады.

Ет консервілерінің осындай ерекшеліктерінің арқасында өнімді әскерилерге, сондай-ақ теңізшілерге үлес қосу үшін белсенді түрде пайдаланады. Ет консервілері жарамдылық мерзімімен, жоғары қоректілігімен, сондай-ақ тасымалдау ыңғайлылығымен үй жануарлары мен құстарының етінен дайындалған басқа да тамақ өнімдерінен тиімді ерекшеленеді.

Ет консервілерінің түрлері

Ет консервілерінің негізгі түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



тамақтанған ет консервілері;

балалар тағамында пайдаланылатын ет консервілері;

дәмдеуіш ет консервілері;

диеталық тамақтануға арналған ет консервілері.



Жоғарыда аталған ет консервілерінің түрлері өнімді дайындау процесінде пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің құрамымен, сондай-ақ өндіріс технологиясымен ерекшеленеді. Бұдан басқа, ет консервілері азық-түлік өнімдерін өндіру процесінде пайдаланылған шикізатқа байланысты шектеледі.

Тамақ өнеркәсібінде ет консервілерінің мынадай түрлері бөлінеді:



халық арасында неғұрлым танымал ет консервілері, яғни құрамына қайнатылған немесе пісірілген ет, сондай-ақ дәмдеуіштер кіреді;

ет өнімдерінен өндірілген консервілер, әдетте әр түрлі фарш немесе шпик түрлері;

құрамына әдетте бауыр, жүрек немесе үй жануарларының бүйрегі, сондай-ақ қызанақ соусы кіретін қосалқы өнімдерден жасалған ет консервілері;

құс етінен жасалған консервілер; май өсімдік консервілерін өнімнің құрамына міндетті түрде өсімдік майларын, сондай-ақ фаршты қоса отырып, еттің барлық түрлерінен өндіреді;

сауын консервілерін етсіз тек жануарлардың майлары және фасоль, соя немесе бұршақ сияқты бұршақ дақылдары негізінде ғана өндіреді.



Ет консервілерін әмбебап азық-түлік деп есептеуге болады, ол алғашқы және негізгі тағамдарды, сондай-ақ тамақ пен үй пісіру үшін өте қолайлы болады. Айта кету керек, ет консервілері, әдетте, тұтынуға дайын азық-түлік болып табылады. Осы себептен ет консервілерін аспаздық өнімнің дайын болуына дейін 5 минут бұрын қосады. Алғаш рет етті консервілер Францияда XIX ғасырда жасала бастады.