Етті ыстықтар

Бәлкім, адам денсаулығы үшін маңызды және алмастырылмайтын азық-түліктердің ішінен барлық уақытта адамдар етке басымдық берген. Бұл тек дәмдік қана емес, ет өнімдерінің қоректік сипаттамаларына да байланысты деп ойлаймыз. Ет Жер ғаламшары тұрғындарының басым көпшілігінің күнделікті тамақтану рационына адам өркениеті пайда болған кездің өзінде, адамдар аң аулау, балық аулау, сондай-ақ жинау арқылы өздерін қоректендіру арқылы кірді.

Мыңжылдықтар бойы ет адамның тамақтану рационының негізін құрады. Адамдардың ет тағамдарын дайындау шеберлігінде бұрын-соңды болмаған биіктерге жеткені қисынды. Еттің ерекше тұтынушылық сипаттамалары өнімге термиялық аспаздық өңдеудің әртүрлі түрлерін қолдануға мүмкіндік береді. Етті қуырады, пісіреді, пісіреді, сондай-ақ тұздайды, кептіреді немесе қақтайды, маринадтайды және жинайды. Ет ыстығы қазіргі аспаздық дәстүрде маңызды орын алады.

Біздің кеңістіктеріміздің көптеген тұрғындары тек мерекелік ғана емес, күнделікті өмірде де ысталған етті тамақтандыруды жақсы көреді деп ойлаймыз. Айта кету керек, қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер тұтынушыларға түрлі ысталған өнімдердің кең түрлерін ұсынады. Біздің заманымызда кез келген адам өзінің дәмдік артықшылықтары мен қаржылық мүмкіндіктеріне сәйкес ысталған етті таңдай алады.

Ысталған түр

Еттен дайындалған ысталған өнімдердің көп түрлерінің ішінде ысталған корейка, емшек, мойын, қиыршық тас, шпик, буженина, сондай-ақ бекон сияқты тамаққа жиі пайдаланылатын тамақ өнімдерін бөліп көрсетуге болады. Бұдан басқа, ет ыстығын өнімнің негізінде жатқан ет түріне қарай бөледі. Ет ыстығы - шошқа еті, қой еті, бұзау еті, сиыр еті және басқа да ет түрлерінен жасалған азық-түлік.

Ысталған заттар құрамы

Алайда, үй жануарларының ысталған етінен басқа, ысталған ет субөнімдерінен дайындалған аспаздық өнімдер, сондай-ақ құс еті мен балық жатады. Ысталған азық-түлік деп суық немесе ыстық ыстау тәсілінің көмегімен ысталатын азық-түлік түсінеді деп айтуға болады. Ысталған қышқылдардың калориялылығы көптеген факторларға және ең алдымен өнімді дайындау үшін пайдаланылатын бастапқы шикізаттың түріне байланысты.

Айта кету керек, ысталған малдың орташа калориялылық деңгейі шамамен 338 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді. Сондай-ақ, ысталған заттардың химиялық құрамы өнімнің түріне және оны дайындау тәсіліне байланысты айтарлықтай айырмашылығы бар. Соңғы уақытта азық-түлік өндірушілер ысталған өнімдерді дайындау процесінде түрлі тағамдық қоспаларды жиі пайдаланады.

Ысталған зиян

Көбінесе ысталған заттар құрамында адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін зиянды заттар, тіпті канцерогендер де отырғызылады. Көптеген дәрігерлер мен диетологтар көп мөлшерде ысталған азық-түліктерді пайдаланған кезде ысталған өнімдердің зияны адам денсаулығының жай-күйі үшін елеулі проблемалардың туындауына алып келуі мүмкін деп мәлімдейді.

Ысталған өнімдердің зиянын болдырмау үшін өз тамақтану рационында ысталған өнімдердің санын шектеу керек. Орташа мөлшерде ысталған сіздің отбасыңыздың барлық мүшелері үшін дәмді және қоректік дәрі бола алады.