Бизон еті

Американдық бизон немесе Bison bison жартылай сүтқоректілер түріне жатады, олар Bovinae тұқымдасына жатады. Бизондар Еуразияның еуропалық бөлігінде таралған ірі жануарлар зубрлар тұқымдасының басқа да өкілдеріне ұқсайды. Бизондардың көлемі ұзындығы 3 метрге және биіктігі 2 метрге дейін жетуі мүмкін. Жануар денесінің қуатты алдыңғы бөлігі ұзын шашпен қапталған.

Бизонның үлкен басы шағын, бірақ қалың мүйіздермен безендірілген. Көбінесе бізонның ересек дарақтарының салмағы 1000 килограммға жетеді. Әдетте, бизондар өздерінің қоңыр түстерімен ерекшеленеді. Алайда, тірі табиғатта жануарлардың ғылыми тұрғыдан басқа да аномальды түстері кездеседі. Қазіргі уақытта бизондардың екі негізгі түрі бар - дала немесе Bison bison bison, сондай-ақ орман немесе Bison bison athabascae.

Бізондардың негізгі екі түрі бір-бірінен өзінің бояуымен, сондай-ақ мекендеу аймағымен ерекшеленеді. Бизондар Америка құрлығында ұзақ уақыт бойы өмір сүрген. Ол Американың байырғы тұрғындары санына тікелей тәуелді болды. Зерттеушілердің айтуынша, бізондар саны азайған соң үндістер жойыла бастады.

Бизондардың еті американдық аумақты мекендеген адамдардың тамақтану рационының негізін құрады. Ғылыми зерттеулердің деректері бойынша американдық Батыста XVIII ғасырда 60 млн. бизон мекендеген. Бизондардың етін өнімнің ерекше пайдалы қасиеттері мен қоректік сипаттамалары үшін бағалаған. Өз талғамы бойынша бизондардың еті сиыр етіне ұқсайды.

Айта кету керек, бизон етінен сиыр етіне тән тағамдар дайындалады. Бұдан басқа, бизон етіне сиыр етін дайындау ережесі қолданылады. Қазіргі уақытта бизондардың еті өте сирек кездесетін және қымбат тұратын деликатестерге жатады. Мұндай жағдай жануарлардың жойылу алдында болуымен және көбінесе арнайы құрылған Ұлттық саябақтар мен қорықтарда мекендеуімен байланысты.

Безон етінен дайындалған стейкалар ерекше танымал. Бізондар етінің қатал консистенциясы болғандықтан, өнімді дайындау үшін түрлі маринадтар пайдаланылады. соя соусындағы немесе лимон шырынындағы бизондардың етін пияз, зәмбір және сарымсақ қосып маринадтаған дұрыс. Байырғы үндістер бізондардың жаңа піскен етін ғана емес, сонымен қатар өнімді пісірген.

Әдетте, бизондардың етін күннің тікелей сәулесі астында кептіреді. Бізондардың мұндай кептірілген еті пеммикан деп аталды. Бізондардың етін жіңішке және ұзын жолақтармен кесіп, табиғи жолмен кептірген. Тағамға жанармай құю үшін қаздың немесе басқа да жануарлар майын пайдаланған. Бұдан басқа, пеммикан дайындау үшін жидектер мен жемістер пайдаланылады.