Саңырауқұлақ еті

Саңырауқұлақ - Тауық тұқымдасына жататын ең ірі құстардың бірі. Саңырауқұлақтың өлшемін күркетауықтың өлшемімен салыстыруға болады. Саңырауқұлақтың еркектерінің орташа салмағы 3-6, 5 килограмм болуы мүмкін, ал әйелдердің дарақтары 1, 5-2, 5 килограмм аралығында болады.

Бұл құс кәсіпшілік және спорттық аң аулау әуесқойлары арасында танымал. Бұл құстың атауын неке кезеңінде еркектердің сезімталдығы мен қырағылығы қатты түсетіндігімен байланыстырады, осыған байланысты олар аңшылар үшін айтарлықтай тартымды аулау болып табылады.

Тамақ іздеп, бұл ірі және мүлтіксіз құс көбінесе жер бетінде жүреді. Айтпақшы, ұрғашылары еркектерінен ерекшеленеді: құстардың еркектері қара-сұр немесе қоңыр түсті, ал ұрғашылары қара қырлы бұрғылау-қызыл түсті болады. Бұдан басқа, саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтары қуатты ашық түсті және қара құйрығы бар, онда ағынды өрнек және ақ түсті жайылмалы дақтар бар.

Саңырауқұлақ орыс ормандарында кең таралған, алайда оны Альп, Карпат, Швеция, Грекия, Кіші Азия және Испанияда да кездестіруге болады. Алайда, бұл құстың саны жыл сайын қысқарып келе жатқанын атап өткен жөн.

Саңырауқұлақтың еті қараңғы түсімен ерекшеленеді және өте дәмді және шырынды болып саналады. Оған жеңіл хош иіс пен қызыл шарапты саңырауқұлақтың етін маринадтау арқылы құтылуға болатын қылқобыз дәмі тән. Сонымен қатар, осы мақсатта сирек кездесетін және суытылмаған саңырауқұлақтың ұшасын басына екі немесе үш тәулікке салқын жерге іліп қояды, бұл оның етінің дәмін едәуір жақсартады.

Көптеген аңшыларға алдын ала майланған құстың ұшасын көмірмен немесе тура жерде пісіруді ұнатады. Үй жағдайында үрмелі шкафта саңырауқұлақ етін дайындау ұсынылады. Бұдан басқа, оны қайнатуға, содан кейін дәмді салаттарды дайындауда пайдалануға болады.

Жалпы алғанда, саңырауқұлақтың еті адам ағзасы үшін өте пайдалы деп танылады, ал оның құрамында А, В, Е, РР және Н витаминдері бар - калий, магний, кальций, фосфор, натрий, темір, хлор, күкірт, фтор, мыс, қалайы, молибден, никден,

Саңырауқұлақтардың түрлері

РФ аумағында саңырауқұлақтың 2 түрі мекендейді - бұл кәдімгі саңырауқұлақ және тас саңырауқұлақ. Саңырауқұлақтың соңғы түрі қарапайым түріне өте ұқсас, оның дене бітімі жеңіл, құйрығы ұзын, желегінің қара түсі және қауырсынының түсі біршама өзгеше.